Tehdään alkuun pieni harjoitus. Laita silmät kiinni ja kuvittele itsesi asiakkaaksi, joka saapuu sinun ravintolaasi. Kun astut ulko-ovesta sisään, mitä kuulet ensimmäisenä? Koneiden hurinaa, lautasten kolinaa vai musiikkia? Mieti millaisen ensivaikutelman ravintolasi äänimaisema antaa ja kysy itseltäsi, onko tämä juuri se mitä olet tavoitellut.