SUOSITTELEMME: Pete Parkkonen selvisi kamalasta keväästä – laskuvarjohyppy tarjosi oivalluksen, joka auttaa kiireessä
SUOSITTELEMME: Taso 6: Buustaa somenäkyvyyttä – ota haltuun Instagram-tarinat
SUOSITTELEMME: Avec on ruuan, juoman ja tapahtumien ammattilaisten oma media – näin se sinua palvelee
Dana Anna Cueto ja Gimel Lindayag
Rekrytointi

Suomeen virtaa filippiiniläiskokkeja: ”Olen nähnyt työnantajan ja työkavereiden silmistä, että minua on odotettu”

Dylan Otaniemi
Lounasravintolat

Tältä näyttää Dylan-ketjun päheä uutuus – kuvat Otaniemen lounasravintolasta

Teresa Kuango
In English

Hello, Suomi! Working in Finland: Angola-born Teresa Kuango talks culture, customer service and… the strangest Finnish food

Karjalanrieska
Street food

Suomen parhaaksi street food -keittiöksi valittiin Kusmiku – Karjalanrieska on nerokas katuruoka-annos

Skördefesten
Ruokatapahtumat

Avec-reportaasi: Ahvenanmaan Sadonkorjuutapahtuma veti 15 000 kävijää nauttimaan paikallisista herkuista

Konditoria Ph7
Kilpailut

Konditoria Ph7 voitti leipureiden SM-kultaa

Alkutuotanto

Miksi ravintolayrittäjän tukkulasku nousee? Kallista lystiä, sanovat alkutuottajat ja kertovat syyt

Kasviproteiinit

3D-printattua vegaanista ”lihaa” myydään nyt ravintolassa Suomessa – maistoimme!

Vöner Käristys
Vegaaninen

Lyttyperunat, vegekäristys, risotto… viisi loistavaa vegaanista reseptiä

Alkutuotanto

Eurooppalaisia ruokavaikuttajia lennätettiin ja saunotettiin Suomessa – näin suomalaisiin raaka-aineisiin ja tuotteisiin suhtauduttiin

Mänttä Food Festival
Keittiömestarit

Avec Mäntässä: Viisi suomalaista huippukokkia pisti parastaan avotulen ääressä – ”Ravintoloissa edelleen harvinaista”

Gastro Helsinki messut
Suomen Keittiömestarit

Suomen Keittiömestarit: Jännittävä syksy edessä

Finnlines
Risteilylaivat

Finnlines tuo Suomenlahdelle uusia laivoja kylpylöineen ja ravintoloineen – kokeille kova kysyntä

Elina Lempiäinen
Urapolku

Miten liikut urallasi? Elina Lempiäinen vaihtoi työpaikkaa 10 vuoden jälkeen, ja kertoo nyt vinkkinsä

Nyhtökaura
Kasvisruoka

Nyhtökaura tekee paluun!

Sami Kuparinen
Ammattikeittiö

Sata vuotta täyttävän Metoksen uusi toimitusjohtaja on Sami Kuparinen

Kalaburgeri
Ammattikeittiö

Palvelukeskus tarjoaa 75 000 helsinkiläiselle tänään Itämeren kalaa burgereina ja pihveinä

Marjo Niskanen PRO-gaala
PRO-palkinnot

Ehdota PRO-palkinnon saajaa! Parhaat keittiö- ja ravintola-ammattilaiset palkitaan PRO-gaalassa Kaapelitehtaalla 18.1.2023

Turku
Ruokakulttuuri

Turku on Suomen nouseva ruokapääkaupunki, hehkuttaa BBC

Viljat
Gluteeniton

Valitseeko gluteeniton asiakas sinut? Arvokkaat ohjeet ja vinkit kahviloihin ja ravintoloihin

Wihuri Metro-tukku
Tukkutoiminta

Helsingin trendialueelle rakennetaan uusi ravintolatukku suojeltuun kokoonpanohalliin

Rotisseurs
Ruokakulttuuri

Rôtisseurs-jäseniä käädytetään Oodissa – suurkapituli tuo Helsinkiin viikonloppuna 330 kulinaristia

Kouluruoka
Ammattikeittiö

Kouluruoka muuttuu ajan hengen mukaan: Lahdessa kasvisruoka ensimmäisenä linjastolla, vähemmän kastikkeita ja enemmän mausteita

Rick Stein
Kala

Osterit ja makkara sovussa samassa annoksessa – tällainen on tähtikokki Rick Steinin kalaravintola

Vesikrassi-juustosalaatti
Reseptit

Mahtavia reseptejä kesään: pehtoorin salaatti, vihervoimainen jäätelö, lehtikaalicollins…

Boo Niinivaara
In English

Hello, Suomi! Working in Finland: Malaysia-born chef Boo Niinivaara talks surprises, challenges, people

Ammattikeittiö

Tässä yhden keittiöammattilaisen ratkaisuehdotus vajaamiehitykseen ja osaajapulaan

Hans Välimäki
Ammattikeittiö

”Huippuravintolassa tästä joutuisi maksamaan 25 euroa!” Hans Välimäki testasi Helsingin leikkipuistoruuan: kehujen lisäksi löytyi pari parannusehdotusta

Tuija Vuorinen
Työhyvinvointi

Perheellisiä ei saa suosia – suunnittele työpaikan lomalistat reilusti ja läpinäkyvästi, neuvoo Tuija Vuorinen

Street Food
Katuruoka

Lahdessa järjestetään European Street Food Awards -kilpailutapahtuma syyskuussa

Villiyrtit
Lähiruoka

Hyödynnä villiyrtit keittiössä! 7 parasta poimintaa Suomen luonnosta

Awa Camara
Urapolku

Työkeikka toi yllättäen pestin Michelin-palkitussa Finnjävelissä – tarjoilija Awa Camara, 23, unelmoi omasta ravintolasta

Kilpailut

Suomen kokkihuippuja arvioitiin omilla työpaikoillaan – tältä näytti uudistunut Vuoden kokki -semifinaali

Helena Vallimäe
Kilpailut

Kuvat: Suomi ja Viro ottivat yhteen kokkimaaottelussa

Gastro-messut
Gastro-messut

Kuvat: Mitä ravintoloitsija bongasi? Avec kiersi Roope Kotilan kanssa Gastro-messuilla

Filippiiniläinen kokki Suomessa
Työperäinen maahanmuutto

Kokki Alfred Chu asettuu perheineen Suomeen paikkaamaan ravintola-alan työvoimapulaa: ”Tosi erilaista täällä on”

Taitaja2022
Kilpailut

Suomen parhaat nuoret ammattiosaajat kisaavat Taitaja-tapahtumassa Porissa tällä viikolla

Tomi Björck
Tuotekehitys

Kovaa puksuttavan grocerant-junan kyytiin hyppäsivät nyt Tomi Björck ja HOK-Elanto: premium-eineksinä hummeria, ribsejä ja vegaaninen curry

Robotti ravintolassa
Robotiikka

Robotti voi pian kustomoida ravintola-annoksen sellaiseksi kuin asiakas toivoo

St. John
Ravintola

Mitä ravintoloiden ronskille edelläkävijälle kuuluu nyt? Avec kävi St. Johnissa, josta on tullut esikuva kokeille ympäri maailmaa

Petri Hellman
Ammattikeittiö

Oikea kone säästää rahaa, luontoa ja auttaa työvoimapulan keskellä – tässä ammattikeittiön konetrendit juuri nyt

Ammattikeittiö

Pitäisikö ravintola-alalla ottaa taas käyttöön prosenttipalkka? Tekijäpula on valtava ongelma

Sanchome
Ravintolat

Vain kuusi paikkaa joka illalle – Sanchome on Tomi Björckin omakase-uutuus Helsingissä

Marjo Niskanen
Ammattikeittiö

Rakastetun Marjo Niskasen juhlava viikko: näin PRO-tuplapalkitusta keittiöammattilaisesta on kirjoitettu lehdissä

Vegaaninen burgeri
Vegaaninen

Tämäkin burgeri on vegaaninen – Avec esittelee Los Angelesin uuden aallon vegaaniravintoloita

Luka Balac
Koulutus

Ruokakulttuurirahastolta 5000 euroa nuorten kokkien koulutukseen ja kymppitonnin tunnustus vastuulliselle Nolla-ravintolalle

Stig
Asiakaspalvelu

Stig arvostaa ravintolassa asiantuntevaa palvelua, mutta rajansa kaikella – ”Ei tarvitse kertoa, miltä maatilalta mikäkin herne on tullut”

PRO-gaala
PRO-gaala

PRO-gaala 2022 kuvina – vau, mikä ilta! Yllätysartisti Stig villitsi

Brasa
Ravintolat

Tämä Helsingistä on puuttunut: ravintola Brasassa roihuaa avotuli

Vuoden tarjoilija
Kilpailut

Vuoden kokki- ja Vuoden tarjoilija -semifinalistit ovat selvillä

Marjo Niskanen
Ammattikeittiö

Lukioruokalan maaginen Marjo Niskanen palkittiin kahdella PRO-palkinnolla – ”Hän on aikuinen, josta kerrotaan seuraaville opiskelijoille”

Jonathan Slotte
PRO-palkinnot

Tässä ovat PRO-voittajat 2022! Suomen parhaat ravintola- ja keittiöammattilaiset palkittiin

PRO-gaala
PRO-gaala

PRO-gaalassa säihkyvää pukuloistoa – katso kuvat upeimmista luomuksista

Ari Ruoho, Terhi Vitikka
Ansiohaarukka

Ari Ruoho ja Terhi Vitikka palkittiin gastronomien Ansiohaarukalla – ravintola Nokan uniikki toimintamalli kerää kiitokset

Susanna Karppinen
PRO-gaala

Näin PRO-gaala 2022 eteni – Avec oli paikalla juhlahumussa

Gastro-messut
Kilpailut

Gastro-viikko! Avec on paikalla Gastro-messuilla keskiviikosta perjantaihin

Makurasva
Liha

Suomessa on vihdoin opittu makurasvan merkitys, lihanleikkaaja iloitsee

Sydänburger
Burgerit

Söisitkö sydäntä burgerissa? Tomi Nevalan luomus hurmaa: ”Se on tätä päivää”

Suomen 50 parasta ravintolaa
Kilpailut

Suomen 50 parasta ravintolaa 2022 -äänestys on käynnissä huhtikuun ajan

Keittiömestarit

Tv-kokkien uranuurtaja Julia Child oli kova luu – Avec jututti HBO Maxin uutuussarjan tähtiä ja tekijöitä

Jukka Turta
Suomen kokkimaajoukkue

Suomen kokkimaajoukkueen uusi toiminnanjohtaja on Jukka Turta

Johan Kurkela
Bocuse d'Or

Suomi meni jatkoon! Johan Kurkela odottaa Bocuse d’Or -loppukilpailua: ”Nyt vaan kahta kauheammin Lyonia kohti”

Johan Kurkela
Bocuse d'Or

Johan Kurkelalla on torstaina iso päivä – tältä Suomen kokkitoivon tilanne näyttää luottomiehen silmin

Ulla Liukkonen
Ukrainan sota

Kun Taipalsaarelle saapui ukrainalaisia pakoon sotaa, keittiömestari Ulla Liukkonen ei epäröinyt auttaa

Aromi 3/2022
Ajankohtaista

Tarjoamme tuoreen lehden ilmaiseksi! Lue Aromi 3/2022 digilehtenä

Ilmiö

Johanna Nelson haluaa uudistaa käsityksemme bageleista – Yeastie Boi on Helsingin kuuman trendin etujoukoissa

Markku Ojala
Keittiömestarit

”Tällä alalla vietetään nuoruusaika, pidetään jonkin aikaa hauskaa” – Suomen Keittiömestarien uusi pomo Markku Ojala pohtii ratkaisuja työvoimapulaan

Bocuse d'Or
Bocuse d'Or

Suomalainen huippuosaaminen televisioon Tähtikokkien Bocuse d’Or -uutuussarjassa

Viking Glory
Reportaasi

Avec neitsytristeilyllä: työ Viking Glorylla eroaa maakravun hommista – keittiöpäällikkö painaa 10 päivän putkia

Borssikeitto
Reseptit

Ukrainan lohturuoka on borssikeitto, ja sitä tarjoamalla voit näyttää tukesi – tässä resepti isolle porukalle

Nielu-ravintolan keittiö
Raaka-aineet

Keittiömestarit ammentavat luonnosta: Aanaarin Heikki Nikula, Grönin Toni Kostian ja Nielun Valtteri Sinkkonen

Ukrainan lippu
Ukrainan sota

Avec tukee Viiden Tähden käynnistämää kokkien ja ravintoloitsijoiden vetoomusta Ukrainan puolesta ja sodan lopettamiseksi

Messin hampurilainen
Brändäys

Lionel Messi syö burgerinsa kananmunalla – futistähden nimikkohampurilainen saapui Helsinkiin

Henri Alén
Tuotekehitys

Ateriakippo, lastenruoka… Henri Alénin tärkein ohje sivubisneksiin: Ole aidosti mukana!

Ilkka Lääveri
Tuotekehitys

Ilkka Lääveri hyppäsi fine dining -keittiö­mestarista valmisruokien kehittäjäksi – ”Maku ja raaka-aine ratkaisevat molemmissa”

Hans Välimäki
Vaikuttaja

Suomi kohahti, kun Hans Välimäki ryhtyi Lidlin kasvoksi – ratkaisu oli hyvä molemmille, sanoo tähtikokki nyt

Olli Kolu, Kari Aihinen
Tuotekehitys

Tiedätkö, mitä tarkoittaa grocerant? Kari Aihisen valmisruoat myydään ravintolamaisesti marketin tiskillä

PRO-gaala
PRO-gaala

Tässä on vuoden 2022 PRO-tuomaristo! Mukana uusia kasvoja

Janne Häkkänen
Ammattikeittiö

Suomessa heitetään typerryttävän paljon ruokaa roskiin – Palmian Janne Häkkänen kertoo, miten hävikki painetaan minimiin

Antell
Innovaatiot

Uutuuskeksintö säästää aikaa – tekoäly laatii henkilöstöravintolan ruokalistan

Kim Mikkola
Tapahtumaruokailu

Rest in peace, nakkimuki! HJK astuu Michelin-kokki Kim Mikkolan aikakauteen

Kilpailut

Vuoden Tarjoilija 2021 Henna Kolehmainen: Mentaalinen harjoittelu on tärkeintä

Kim Päivästö
Kilpailut

Kim Päivästön yllättävä oivallus johti Vuoden Kokki -voittoon: vähemmän treeniä

Suomen Bocuse d'Or -joukkue
Kilpailut

Johan Kurkela jahtaa himoittua titteliä – ilahtui Bocuse d’Or -karsinnan raaka-aineista

Ravintolapöytä Sri Lankassa
Trendit

5 ravintola-alan trendiä vuodelle 2022 – Suomessa ei brittiennusteeseen uskota

Jackfruit eli jakkihedelmä
Raaka-aineet

Jackfruit eli jakkihedelmä toimii vaikka missä – ”Kuin vegelihaa”

Trendit

4 ruokatärppiä, joilla pysyt maailman muutoksessa mukana

Teemu Männikkö
Ammattikeittiö

PRO-finalisti Teemu Männikön intohimo on hyvä kouluruoka – paras palaute on, kun on syöty ”kastikkeet korvia pitkin”

Valio Aimo
Tukkutoiminta

Heinon Tukku on nyt nimeltään Valio Aimo

Solein
Innovaatiot

Suomalainen uutuusproteiini Solein tuotetaan ilmasta ja sähköstä

PRO-gaala
PRO-gaala

Tässä he ovat: vuoden 2022 PRO-finalistit!

Sairaala
Henkilöstöravintolat

Sairaalan keittiöammattilaisella on pelisilmää: Syömään tuleva lääkäri ei halua puhua koronasta

PRO-gaala
PRO-gaala

PRO-gaala siirtyy huhtikuulle – luvassa 20-vuotisen historian suurin tapahtuma

Henkilöstöravintolat

Uudet innovaatiot muuttavat työpaikkaruokailua – ”Kermakerros, joka antaa syyn lähteä toimistolle”

Ranskalainen keittiö
Ulkomaat

Ranskalainen keittiö on entistä kevyempi: neobistrot ovat nannaa

Tomi Björck
Reseptit

Tomi Björck: Parhaat jälkiruoat juuri nyt

Kasvislasagne
Reseptit

Mausta nyhtökaura ja muut kasviproteiinit hyvin! 5 mahtavaa reseptiä

Kamado-grilli
Keittiökoneet

Minkälainen grilli on asado? Entä kamado? ”Vihreä muna” ja avotuli valloittavat

Edelweissin johtaja Caroline Adler ja keittiömestari Jerome Liefooghe
Ulkomaat

Reportaasi Sveitsistä: Fondue on kuuma juttu

Mira Rautajoki, Lenni Lehmusoksa ja Mikko Rantanen
Trendit

Näin roomalainen ja napolilainen pizza eroavat toisistaan

Gelato
Jälkiruoat

Kaikki gelatosta – näin se eroaa tavallisesta jäätelöstä

Ilmaviljelty perunaOuti Hermans kerää perunasatoa Siukkulan tilalla Ylistarossa. KUVA Siukkula
Innovaatiot

Kyllä, peruna kasvaa ilmassa! Kuvat: Ilmaperuna on täysin puhdas poimittaessa

Sardinisäilykkeet
Raaka-aineet

Sardiinien suosio säilyy sukupolvesta toiseen

Tartar-pihvi
Reseptit

Tartar on aina muodissa – uskaltaako sitä syödä?

Sirpa Granholm
Alkutuotanto

Ensin oli muna, sitten tuli paljon strutseja

Cantaloupemeloni
Raaka-aineet

Sokerimelonit rakastavat rasvaa – ota makuparit haltuun

Papaija
Raaka-aineet

Papaija sopii sekä makeaan että suolaiseen, tuoreena ja kypsennettynä

Ammattikeittiö
Ammattikeittiö

Puolivalmisteiden käyttö ammattikeittiössä on helppoa, edullista, nopeaa – ja punainen vaate monille

Mango
Raaka-aineet

Milloin mango on kypsä? Ohjeet tunnistamiseen ja käyttöön

Peruna
Raaka-aineet

Tunnetko perunan eri lajikkeet? Näin löydät sopivan

Ruoan ulkomyynti
Katuruoka

Argh… tähän tarvitaan luvat! Jos ruoan ulkomyynti mietityttää, kysy neuvoa

  • Juttuvinkki


    Lähetä juttuvinkki Avecille!

    WhatsAppKuva
  • Aromi

    Dana Anna Cueto ja Gimel Lindayag
    Antero Niemiaho
    Shaker

    Susanna Mäki
    Ivy Mix
    Evento

    Jenni Ruotsalo

  • Tilaa Lehti

    Aromi
    Inspiraatiota ja 100% hyötyä ruuan ja juoman ammattilaisille.

    Tilaa Aromi
    Shaker
    Ideoita ja tarinoita tiskin takaa anniskelualan ammattilaisille.

    Tilaa Shaker
    Evento
    Kohtaamisia ja tukea kasvuun tapahtumien tekijöille ja toimistoille.

    Tilaa Evento

  • Uusimmat

    Rekrytointi | Suomeen virtaa filippiiniläiskokkeja: ”Olen nähnyt työnantajan ja työkavereiden silmistä, että minua on odotettu”
    Viini | Viinimaailman nouseva suomalaistähti elää ja hengittää intohimoaan – tällainen on Suomen paras sommelier Antero Niemiaho
    Risteilylaivat | Laivamatkailijan kommentti: Take away ja a cappella -alienit ilahduttavat Suomenlahdella
    Tapahtuma-ala | Jokainen tämän kuvan rasti merkkaa yhtä alalta poistunutta tapahtuma-ammattilaista

    • Omnipress Oy | Mediatalo Keskisuomalainen