Ihmiset | Ruuan, juoman ja tapahtumien ammattilaisten verkkomedia Avec

SUOSITTELEMME: Pizzan saa mukaansa muovilaatikossa – tällainen on uutuus, jota Kotipizza kokeilee parhaillaan

SUOSITTELEMME: Tv:stä tuttu "Arktinen kokki" on saanut ravintolansa liitoon Rovaniemellä – laajentuminen harkinnassa

Paleface

Räppäri Paleface arvostaa ravintolassa sopivasti kustomoitua asiakaspalvelua

Teemu Leminen

Teemu Lemisen kolumni: Osaavasta baariammattilaisesta puhutaan selän takana hyvää

Naistenpäivän olut 2023

Naistenpäivän olut 2023 on osuvasti nimetty Glass Ceiling eli lasikatto

Outi Tuomivaara

Pääkirjoitus: Luota älykkääseen intuitioosi

Mirva, Mikko, Juhani Merimaa

Juhani, Mirva ja Mikko Merimaa ennustavat: tältä näyttää tapahtuma-alan tulevaisuus

Puheenvuoro: Oluenystävä, mieti näitä vaalien alla

Satu Koivisto

Satu Koiviston kolumni: “Nyt kyllä haet”, puuskahti puolisoni – aloitin aikuisiällä kokkiopinnot

Iskelmä-gaala

Tapahtumatuotanto

Kommentti: Iskelmä-gaala paisui areenakokoiseksi, mutta se tärkein on säilynyt

Mohamad AlHallak

Hello, Suomi! Working in Finland: Mohamad AlHallak runs two Syrian restaurants in Helsinki

Pääkirjoitus: Oppia ikä kaikki, baarimestarillakin

Myspeaker-toimiston parhaat puhujat ja juontajat palkittiin – tässä voittajat

Markku Ojala

Suomen Keittiömestarit

Suomen Keittiömestarit: Tapaamisiin Liittopäivillä

Pääkirjoitus: Muistan, miten liekeissä olin – työharjoittelulla on valtava merkitys

Fanni Polón

Palkittu kokki Fanni Polón kaipaa ravintola-alalle uutta asennetta: “Ylipitkien päivien ihannointi vähenee”

Tomi Lantto

Tomi Lantto: Löysää pipoa, uusi esihenkilö

Helen Sildna

Luodaan tulevaisuus yhdessä, rohkaisee virolainen tapahtuma-ammattilainen Helen Sildna suomalaisia

Sami Kerman

Tapahtumateollisuus

Tapahtumateollisuuden uusi pomo Sami Kerman: Kaikki yhden ja yksi kaikkien puolesta

Hanna Tähkäaho

Työhyvinvointi

Tutkassa työyhteisövalmentaja Hanna Tähkäaho: Erilaisuus lisää työhyvinvointia ja tulosta

Sasu Laukkonen

Sasu Laukkosen Michelin-palkittu ravintola Ora lopettaa

Markku Kosonen

Tapahtumatoimistot

Sisters Groupin uudeksi toimitusjohtajaksi Markku Kosonen

Hello, Suomi! Working in Finland: French bistro owner loves running his restaurant full of life

Kuvat suomalaisten ruokatatuoinneista – Avec vieraili Food Tattoo -näyttelyssä

Davide Brocca

Ammattikeittiö

Kokki Davide Brocca nauttii eniten siitä, että hänen valmistamansa ruoka tuo iloa hoivakotien asukkaille

PRO-gaala 2023

Nyt saa tuulettaa! Parhaat kuvat PRO-gaalasta 2023

Jukka Turta

Kouluruuan tuotekehittäjä Jukka Turta oli PRO-gaalan kuningas: “Mykistynyt fiilis”

PRO-gaala 2023: puvut

Kuvat: PRO-gaalan tyylikkäimmät puvut 2023

Anssi Kela

Anssi Kela kiusaantuu, jos ravintolassa kysytään maistuuko ruoka – “Kuka siihen vastaa rehellisesti, että ei maistu?”

Kumpi kansi on suosikkisi? Äänestä ja voit voittaa lahjakortin Palaceen

Eric Räty

Suomalainen Eric Räty on kokannut ravintolalleen kaksi Michelin-tähteä ruokahullussa Hongkongissa

Pinja Paakkonen

Suomalaisilla on huono tapa olla pitämättä ääntä itsestään, sanoo uran ulkomailla luonut kokki Pinja Paakkonen

Jonathan Slotte

Kättele kaikki töissä, suosittelee Vuoden kokki Jonathan Slotte – ja vältä harhakuvaa työn helppoudesta

Antti Lukkari 1993–2023 – Aromin muistokirjoitus keittiön tähdelle

Anikó Lehtinen: Olisin huonompi ihminen ilman ravintola-alaa

Lauri Syvänen

Työhyvinvointi

Miten edistätte ruokalähettien työhyvinvointia? Foodora vastaa

Tomi Lantto

Tomi Lantto: Ota vastuu työhyvinvoinnistasi

Sirly Ylläsjärvi inspiroituu Lapin luonnosta: ”Suunnittelen ruokalistan aina vuodenaikojen mukaan”

Joulupukki

Joulupukin puheenvuoro: Lahjatoiveena kuuntelemisen taito

Hyvä Tuomas 2022: Petri Heino

Olutliiton nimittämä Hyvä Tuomas 2022 on perheyrittäjä Petri Heino

Hellsinki Metal Festival

Helsingin uusi metallifestari erottuu artisteillaan: ”Tiedän, mitä diggarit haluavat”

Sami Kerman

Tapahtumateollisuus

Sami Kerman on Tapahtumateollisuuden uusi toimitusjohtaja

Seela Sella

Seela Sella arvostaa asiakaspalvelijaa, joka katsoo silmiin eikä tuputa

Outi Tuomivaara

Pääkirjoitus: On aika glögin ja laskennan

Irina Chernefa

Hello, Suomi! Working as a chef in Finland: Ukrainian Irina Chernefa has found it easy to adjust

Puheenvuoro: Ammatillisen kasvun tukeminen lisää ravitsemisalan arvostusta

Marjo Niskanen Linnan juhlat

Ammattikeittiö

Keittiöammattilaisten voimahahmo Marjo Niskanen säkenöi Linnan juhlissa – korvakoruissa kunnianosoitus työpaikkaa kohtaan

Miki Liukkonen

Miki Liukkonen syö ravintolassa aina samaa ruokaa: “Minulle on ihan sama mitä syön tai juon”

Riikka Mantila

Laita ravintola-alan hyvät tarinat jakoon, Riikka Mantila haastaa

Roy Norro

Tuleeko kokin keksinnöstä hitti? Suomalainen menestysresepti -finalisti Roy Norro Avecin haastattelussa

Ismo Leikola

Ismo Leikola ei kaipaa tippikulttuuria Suomen ravintoloihin: “Älkää nyt helvetissä”

Marianne Saukkonen

Tapahtumatuotanto

Tutkassa Tuomaan markkinoiden tuottaja Marianne Saukkonen: ”Parasta on tuottaa kaupunkilaisille iloa”

Ammattilainen, vähennä kahvihävikkiä ja säästä rahaa näillä Jarkko Issukan neuvoilla

Mia Heiskanen

Pääkirjoitus: Klassikkoravintolalla on tärkeä tehtävä turbulensseissa

Presidenttejä vuosikymmenet palvelleet hovimestarit Erdal Bedretdin ja Olavi Virtamo jakavat tärkeimmät oppinsa

Juhani Merimaa

75 vuotta täyttävä Juhani Merimaa Avecin haastattelussa: Helsingin keskustan elinvoima huolettaa

32-vuotias suomalainen kokki kertoo, miltä työ maailman parhaassa ravintolassa tuntuu – tältä näyttää Noman kulisseissa

Yasmeen Koskimäki

Hello, Suomi! Working in a hospital kitchen in Finland: Pakistan-born Yasmeen Koskimäki enjoys the challenge

Shokki-ilmoitus poiki uuden yrityksen – näin tamperelaisesta baarimikosta tuli makkarantekijä Nakki-Hannu

Oscar Eduardo de Vera de la Rosa

Hello, Suomi! Working in Finland: Oscar Eduardo Vera de la Rosa runs a Mexican restaurant in Oulu

Vanhempainvapaa

Vanhempainvapaa

Uudistunut vanhempainvapaa: mitä neljästä päivärahasta voit saada?

Perunateatteri

Teresa Välimäen ja Kirre Rainoksen Perunateatteri-podcastissa paneudutaan julkkisten ajatuksiin ja muistoihin ruuan avulla

Greta Grönholm

Greta Grönholm: Ravintola-alan töissä vain taivas on rajana

Mikkomatti Aro

Työhyvinvointi

Kolmen pienen lapsen isä Mikkomatti Aro kertoo, miten yhdistetään tapahtumapromoottorin työ ja perhe

Bahri Karagümüsille kunniakrouvarin arvonimi – tässä palkitun ravintoloitsijan 3 teesiä

Jorma Railonkoski

Storyvillen perustaja, ravintoloitsija ja jazzhenkilö Jorma Railonkoski on kuollut

Matti Jykylä

Tapahtumatuotanto

Valosuunnittelija Matti Jykylä on kasvanut mestariksi unelmatyössään – tiimityötä, kokeilua ja röyhkeyttä

Portion Boys -laulaja A.P. Vuori

Portion Boysin A.P. Vuori on olutharrastaja – pienpanimo-oluet kuuluvat keikkaraideriin

Pääkirjoitus: Baarissa juoma ei ole tärkein

Outi Tuomivaara

Pääkirjoitus: Vantaan kouluruoka-gate kärjistyy mutta tiedämme, että se ei ole koko totuus

Marjo Niskanen

Rakastettu lukiokeittäjä Marjo Niskanen: Minulle kerrotaan välillä hyvinkin yksityisiä asioita

Jonathan Slotte

Suomen tulikuumin kokki Jonathan Slotte roihuaa ilmiliekeissä – “Huikea vuosi”

Tapahtumaturvallisuus

Tapahtuma-alalle tarvitaan yhteinen turvallisuusstandardi, sanoo ammattilainen

Aimo Votkin

Työhyvinvointi

Lihatukun pomo Asmo Votkin jatkaa isänsä työtä – avoimuus ja keskustelu kantavat surun yli

Jari Kupiainen

Tapahtumatuotanto

Jari Kupiainen kehittää kirkon tapahtumia: elektronista musiikkia, dance-messu…

Kutsuvierastilaisuus

Tapahtumatuotanto

Millainen on hyvä kutsari, Iina Kuustonen ja Mikko Töyssy? 5 teesiä kutsuvierastilaisuuteen

Tomi Lantto

Tomi Lantto: Työhyvinvoinnin kolme peruspilaria

Mikko Jokipii

Mikko Jokipii: Tapahtuma-ala on ottanut aikahypyn

Jonna Huhti

Tapahtumateknikko Jonna Huhti päätyi valopöydän taakse sattumalta: “Uskaltakaa heittäytyä”

Markku Vengasaho

Konditoria-alan huippukouluttaja Markku Vengasaho palkittiin

Annika Kaukoranta

Asiakaspalvelua rakastava Annika Kaukoranta neuvoo: Ole vilpitön

Pääkirjoitus: Voiko suomalainen ravintola palvella vain englanniksi?

Antero Niemiaho

Viinimaailman nouseva suomalaistähti elää ja hengittää intohimoaan – tällainen on Suomen paras sommelier Antero Niemiaho

Voca People

Laivamatkailijan kommentti: Take away ja a cappella -alienit ilahduttavat Suomenlahdella

Jenni Ruotsalo

Pääkirjoitus: Tapahtuma-ammattilaiset ovat jännän äärellä

Pete Parkkonen

Työhyvinvointi

Pete Parkkonen selvisi kamalasta keväästä – laskuvarjohyppy tarjosi oivalluksen, joka auttaa kiireessä

Avikaisen leipomo

Ikinuori Elvi Avikainen täytti 96 – hänen vuonna 1955 perustamansa leipomo toimii yhä perhevoimin Helsingin Kalliossa

Jesper Björkell

Tyly tuomio sushibuffeteille – japanilaisen keittiön suomalainen mestarikokki paljastaa kolme inhokkipalaansa

Riikka Mantila

Riikka Mantilan kolumni: Lähiruualla on vipuvoimaa

Anitta Ahonen

Koomikkoon ei uppoa ravintolassa lipevä tyrkyttäminen – Anitta “Iso A” Ahonen arvostaa asiakaspalvelijan tilannetajua

Jarkko Issukka

Espressopohjaisten kahvien myynti kannattaa – Jarkko Issukan neuvoilla pääset mukaan buumiin

Jenni Ruotsalo

Kommentti: Kun yksi vetää vihkoon, muutkin kärsivät – tapahtuma-alalla kuohuu syystäkin

Greta Grönholm

Suomen baarimestarien Greta Grönholm: Vaikka töissä on mukavaa, palkkaakin pitää saada

Pääkirjoitus: Pian selviää, kuinka paljon baariasiakas on valmis maksamaan

Mari Hatakka

Mari Hatakka: Oletko valmis avoimeen suhteeseen? On ok tapailla muitakin työnantajia ja -tekijöitä

Timo Isomäki

Tutkassa promoottori Timo Isomäki: ”Ohjelmisto tekee onnistuneen festarin”

Jenni Janakka

Pienennätkö itseäsi töissä? Jenni Janakan 8 tehokasta oivallusta, joilla uskallat olla oma itsesi

Olli Johansson

McDonald´sin toimitusjohtaja Olli Johansson: Roskaamisen ja kierrätysongelman ratkomisessa riittää vielä tekemistä

Outi Tuomivaara

Pääkirjoitus: Pelkkä kiitos ei riitä – tapahtuma-alalla on painettu kahta kovemmin

Sanna Forsström

Sanna Forsström tekee Helsingistä maailman parasta tapahtumakaupunkia – yhden luukun periaate tavoitteena

Flow lapset

Pääkirjoitus: Lasten kanssa juhliminen on fiksua kulttuurikasvatusta

Pyhimys

Kun muusikko tulee syömään ravintolaasi, älä soita hänen biisejään – Pyhimys arvostaa pelisilmää myös asiakkaan koskettamisen suhteen

Seksikäs-Suklaa

Seksikäs-Suklaa on vaativa ravintola-asiakas: “Tunnistan tuoksusta, jos liha on laitettu öljyyn suoraan pakkasesta”

Tomi Lantto

Tomi Lantto: Osaatko sinä ohjata esihenkilöäsi?

Janne Auvinen

Verkatehtaan pomo Janne Auvinen: Tila ansaitsee aidon ammattilaisen

Joni Hinkkanen

Sofia Helsingin Joni Hinkkanen: Etätyössä olen voinut seurata poikamme kasvamista

Krisse Salminen

Krisse Salminen ei halua tarjoilijan liimautuvan pöytään, mutta tykkää jos lempiviini muistetaan

Samuli Viljanen

Samuli Viljanen

Baarimestari Samuli Viljanen syttyy uusista panimotuotteista ja asiakkaiden kanssa tarinoinnista

Emma Kari

Erikoishaastattelussa ex-ministeri Emma Kari: Eettisen ruuan tuottamisen pitää olla halvempaa

Jarkko Issukka

Tiesitkö, että iso noutokahvi on suositumpi kuin pieni? Jarkko Issukka: Cold brew ja “kahvin Netflix” trendaavat

Anikó Lehtinen

Anikó Lehtinen: Suomalainen asiakaspalvelija on kehittynyt hurjasti, mutta vielä olisi yksi juttu: sanaton viestintä

Niklas Nuppola

Tutkassa Tuska-festivaalin tuottaja Niklas Nuppola: Hienointa on, kun uuden artistin esiintyminen varmistuu

Maija Itkonen

Nyhtökauran äiti Maija Itkonen keskittyy nyt kanattomaan munaan

Vuoden tarjoilija

Natasha Henriksson haluaa olla Suomen paras tarjoilija: “Ei ole kyse siitä, että saan myytyä paljon”

Mirva Merimaa

Mirva Merimaa: Tapahtuma-ala kärsi mutta elpyy

Outi Tuomivaara

Pääkirjoitus: Kaveri hommiin, sinulle rahaa – rekrytointibonus helpottaa työvoimapulassa

Suomen Keittiömestarit

Suomen Keittiömestarit

Keittiömestari, tunnetko oman yhdistyksesi? Vuoden 2022 hallitus esittäytyy

Iina Kuustonen

Iina Kuustosen simppeli kikka: mieskollega neuvottelee palkan ensin

Iina Kuustonen

Työhyvinvointi

Iina Kuustonen kertoo halusta kehittyä, rajojensa tunnistamisesta ja negatiivisen energian hyödyntämisestä

Henri Alén

Keittiömestarit

Henri Alén palkittiin ruokatoimittajien Ideasipulilla

Minttu Tapiola

Pullo vodkaa pöytään! Porukalle kannattaa tarjoilla pilke silmäkulmassa ja huumori myy, tietää Minttu Tapiola

Ville Blåfield

Tapahtumatuotanto

Hitaammin ja mietitymmin! Ville Blåfield taistelee älämölöä vastaan, ja myöntää olevansa somessa ärsyttävä itsekin

PRO-gaala

PRO-gaalassa säihkyvää pukuloistoa – katso kuvat upeimmista luomuksista

Outi Tuomivaara

Pääkirjoitus: Helmi sen sanoi, ja hän on nyt lehden kannessa: auta toteuttamaan unelma ravintolatyöstä

Vesta

“Vegaanina tulee usein se fiilis, että on vaivaksi” – Vesta puhuu ravintoloista ja asiakaspalvelusta

Ina Niiniketo

Kokki Ina Niiniketo on unelmatyössään – “Hiekkalaatikolla lempileikkini oli ravintola”

Hanna Markuksela

Työhyvinvointi

Myös intohimotyöstä pitää palautua ja positiiviseksi koettua stressiä kannattaa säädellä, kirjoittaa Hanna Markuksela

Outi Tuomivaara

Pääkirjoitus: Härski käännösvirhe nauratti – joskus kannattaa miettiä ennen kuin ottaa digiloikan

Kia Arpia

“Kun näytät räjähtäneeltä serviisin jälkeen, ota puhelin käteen” – vaikuttaja Kia Arpia kertoo, mikä somessa toimii

Markku Ojala

Keittiömestarit

“Tällä alalla vietetään nuoruusaika, pidetään jonkin aikaa hauskaa” – Suomen Keittiömestarien uusi pomo Markku Ojala pohtii ratkaisuja työvoimapulaan

Anna-Kaisa Vaarno

Työhyvinvointi

Tutkassa Anna-Kaisa Vaarno: Mikä on pitänyt tapahtumaosaajan 20 vuotta samassa työpaikassa?

Riikka Mantila

Riikka Mantilan kolumni: Hyvä pomo!

Pyhimys ja Teflon Brothers

Pyhimys on läpikaupallinen ja suosittelee sitä muillekin – näin toimii Teflon Brothers Oy

Kim Päivästö

Kim Päivästön yllättävä oivallus johti Vuoden Kokki -voittoon: vähemmän treeniä

Toni Feri ja Lauri Kähkönen

Ravintolatykit Toni Feri ja Lauri Kähkönen paljastavat ratkaisut suosionsa takana

Jarkko Issukka

Jarkko Issukan kolumni: Miten sinä aiot pysytellä kahviaallon harjalla?

Mikko Kosonen

Mikko Kosonen taistelee kulttuurialan puolesta: “Olen luvannut, etten vaikene”

Moona Janhunen

Cocktailmestari Moona Janhunen kertoo, mihin baarialalla kannattaa panostaa

Aromi

Pääkirjoitus: Aromi-lehti koki 55-vuotisen historiansa suurimman uudistuksen

Tommy Myllymäki

Aira on vaikuttava näky – Tommy Myllymäki kertoo miten ravintola on selvinnyt korona-ajasta Ruotsissa

Greta Grönholm, Markku Ojala

Ravintola-ala vuonna 2025: Avecin juttusarjassa Greta Grönholm, Markku Ojala ja kaksi tulevaa ammattilaista

Outi Tuomivaara

Päätoimittajan kutsu: Tervetuloa uuden Avecisi matkaan!

Tapahtumatekijät Stuba Nikula ja Heidi Pihlaja, millainen on vuosi 2025? Avecin juttusarja alkaa

Mari Saarenpää

Mari Saarenpää maistelee viskiä päivittäin – rohkaisee muitakin naisia tislaajiksi: ”Kyllä me osaamme, jos haluamme”

Ravintolakriitikko Anna Paljakka

Tällainen on pelätty ravintolakriitikko Anna Paljakka

Ernest Lawson

Juontaja Ernest Lawson: Näin saan yleisön itkunauramaan

Kirsi ja Mark Heidt

Valkoinen puu -kahviloiden Kirsi ja Mark Heidt: jo 10 vuotta yrittäjäpariskuntana

Tomi Björck

Tomi Björckin uudet avaukset: “Teen vain sitä, mikä tekee minut onnelliseksi”

Mickael Viljanen

Michelin-kokki Mickael Viljanen painaa pitkää päivää Irlannissa: ”En ole helppo kaveri keittiössä”

Ensio Virta ravintolassa

Ensio Virta on syönyt 1430 ravintolassa Helsingissä – nämä asiat olivat ennen paremmin

Greta Grönholm

FBSK:n Greta Grönholm on alkoholittomien cocktailien maailmanmestari

Katja Lappi

Muusikko ja tv-kapellimestari Katja Lappi haastaa uudistamaan tapahtumien musiikkia

Veijo Votkin

Veijo Votkin: Suurinta ääntä pitävä ei välttämättä ole aina se eettisin toimija

Keittiömestari Ulla Liukkonen

Keittiömestari Ulla Liukkonen yllätettiin alan upeimmalla huomionosoituksella – “Pari päivää meni ihan pyörryksissä”

Mirva ja Juhani Merimaa

Juhani Merimaa ja Mirva Merimaa: Rokkimoguli ja lippukauppias

Matti Wikberg BW-restaurants

Mikä ravintola-alalla on vaikeinta? Kulttuurin luominen, sanoo Matti Wikberg

Teemu Tommila

Markkinointimestari Teemu Tommila kertoo parhaat vinkit luovuuteen: katso lista

Finds Hongkong

Jaakko Sorsa kotiutui Hongkongiin, jossa ei saa menettää kasvojaan: “Meuhkaavasta pomosta ajatellaan, ettei hän osaa kontrolloida tunteitaan”

Tommy Myllymäki

Näin Tommy Myllymäki nousi Ruotsin suosikkikokiksi

Mika Backman Restel ravintolat

Mikael Backman on ravintola-alan isoin toimitusjohtaja