Aromi | Avec on ruuan, juoman ja tapahtumien ammattilaisten verkkomedia

SUOSITTELEMME: Helsingin Uutisten äänestys: Kaupungin parhaat pizzeriat ovat Senaatintorin Via Tribunali, Oulunkylän Capperi ja Jätkäsaaren Uuno

SUOSITTELEMME: Avecin ilmainen cocktailkoulu: opi suosituimmat drinkit tosi, tosi hyvin – ilmoittaudu nyt!

Helsingin paras pizza 2023

Helsingin Uutisten äänestys: Kaupungin parhaat pizzeriat ovat Senaatintorin Via Tribunali, Oulunkylän Capperi ja Jätkäsaaren Uuno

Restonomiopiskelijoiden SM-kisan voitto Laurean ammattikorkeakouluun

Over and out – Avec kiittää FFCR-messujen annista!

Markus Kauppisen

Pakataanko puuhun vai muoviin? Take away -ruuan suuri mullistus

MAINOS: Lantmännen

Näkkileipä on arjen sankari – kotimainen Vaasan Koulunäkki auttaa hävikin vähentämisessä ja ravitsemussuosituksiin vastaamisessa

Vaasan Koulunäkki on ollut osa suomalaisten arkea ja ruokakulttuuria jo 60 vuotta. Kaksi ammattilaista kertoo, miten runsaskuituinen näkkileipä on avuksi ruokapalveluiden arjessa.

Siipiweikot

Suomen kanansiipikulttuuria viedään ulkomaillekin – vinkit killeriwingseihin

Rosanna Marila ja Sanna Wallenius

Uskallatko toteuttaa unelman ja hypätä yrittäjäksi? 8 kysymystä, joilla voit testata

Uudelleenkäytettävä pizzalaatikko

Pizzan saa mukaansa muovilaatikossa – tällainen on uutuus, jota Kotipizza kokeilee parhaillaan

Toni Kuusisto

Tv:stä tuttu “Arktinen kokki” on saanut ravintolansa liitoon Rovaniemellä – laajentuminen harkinnassa

Vuoden ravintola 2023

Vuoden ravintola 2023 on yhden miehen Mikko Utter

Fastfood & Café & Restaurant Expo 2023 tulee! Parhaat tärpit horeca-ammattilaisten messuille

Khaled ”Kalle” Azizi

Turkulaisveljesten ravintolasta tuli hitti – “Shokkiäijä” kertoo, miten Malmin Kebabin valtava somesuosio syntyi

Relove Cafe Töölö

Mikä suomalaisessa kahvilassa myy ja mikä ei? Kysyimme kolmelta ammattilaiselta

Pasi Petriläinen

Ex-jääkiekkoilija pyörittää kahta ravintolaa – uusi ura on ollut täynnä yllätyksiä: “Ihmiset ovat erittäin värikkäitä”

Paleface

Räppäri Paleface arvostaa ravintolassa sopivasti kustomoitua asiakaspalvelua

Hermannin piirakkaleipomo

Leipomotuotteet

Helsinkiin ilmestyi pieni mutta tehokas leipomon myymälä – yrittäjä Jussi Murtomaa elää ruokaunelmaansa

Riian ravintoloilla ei ole ollut helppoa – Avec vieraili 3 Pavārussa, joka on selvinnyt mullistuksista

Finlandia-talo

Ronskisti uudistuva Finlandia-talo haluaa säilyttää vierellään myös Pikku-Finlandian

Jyrki Tsutsusen villi uutuusravintola tarjoaa kanansydäntä ja ruusua Hakaniemessä, jonka hän toivoo olevan “seuraava Kallio”

Teemu Aura, Riku Stenros ja kumppanit avaavat uuden ravintolan: “Maailman makein spotti”

Satu Koivisto

Satu Koiviston kolumni: “Nyt kyllä haet”, puuskahti puolisoni – aloitin aikuisiällä kokkiopinnot

Ammattikeittiö

Päiväkodeilla ja kouluilla on ongelma: ruokahävikkiä syntyy, kun tieto lasten poissaoloista ei kulje keittiöön

Burn & Shine

Ragun porukan uusi ravintola säväyttää: raakabaari, fermentointia, muraaleja, savua ja rosoa

Lena Blankenstein-Holmström

Työhyvinvointi

Ex-intendentti palasi eläkkeeltä töihin rivimiehistöön risteilylaivan kahvilaan – “Nautin jokaisesta hetkestä”

Napoli

Uskaltaako hinnoilla leikkiä? Tiukat ajat ovat otollinen hetki testata erilaisia hinnoittelumalleja ravintolassa tai kahvilassa

Mohamad AlHallak

Hello, Suomi! Working in Finland: Mohamad AlHallak runs two Syrian restaurants in Helsinki

Kim Mikkola avaa Izakaya-vaikutteisen ravintolan Tallinnaan, mukana Michelin-palkitun Inarin tiimi

Työhyvinvointi

Palomestari Riikka Oravainen sai burnoutin ja vaihtoi ravintola-alalle – “Nyt tuntuu, että olen oikeassa paikassa oikeaan aikaan”

Marko Hirvonen

Ihanan överiä! Kokeile näitä kolmea erilaista laskiaispullaa

Markku Ojala

Suomen Keittiömestarit

Suomen Keittiömestarit: Tapaamisiin Liittopäivillä

Urban Gourmet

Fafa’s-perustajan uusi ravintolakonsepti ravistelee: “Haluan muuttaa vanhanaikaiset toimintamallit”

Ravintola Sanchome lopettaa toimintansa

Pääkirjoitus: Muistan, miten liekeissä olin – työharjoittelulla on valtava merkitys

Fanni Polón

Palkittu kokki Fanni Polón kaipaa ravintola-alalle uutta asennetta: “Ylipitkien päivien ihannointi vähenee”

Suvi Martikainen, Mikko Vuoroksa

Työharjoittelu

Työharjoittelu ei saa olla pelkkiä hanttihommia – ravintola-alalla harjoittelijat ovat nyt elintärkeitä

luomuhernekeitto

Valmista hernekeitto luomuna – hyväksi havaittu resepti suurkeittiöön

Mika Ammunét

Tämän vuoden hitticocktail on rommipohjainen ja se lasketaan hanasta, uskoo baarimestari Mika Ammunét

Andrea Patané

Vesi- ja ilmaviljely sisätiloissa voi mullistaa tavan, jolla ruoka päätyy tulevaisuudessa lautaselle

Ville Haapasalo avaa georgialaisen pikaruokaravintolan Helsingin Kallioon

Tomi Lantto

Tomi Lantto: Löysää pipoa, uusi esihenkilö

Kanta-asiakas Asko Jylhä syö Kallion legendaarisessa pihviravintolassa viisi kertaa viikossa

Perttu Pölönen

Älä ole ensimmäinen vaan nopea kakkonen, neuvoo futuristi Perttu Pölönen – mutta Suomessa päädytään usein hitaaksi vitoseksi

Tuomas Hyvönen

Bistron ja kalakaupan yhdistelmä vetää nyt lounasasiakkaita Helsingissä – mutta pari vuotta siihen meni

Kim Mikkola

Tallinna lyö pian Helsingin ravintolakaupunkina, sanoo Kim Mikkola: “Suomessa kaikki pyrkivät keskihintaan”

Alberto Neri

Italialaiskokki perusti roomalaistyylisen pizzerian vantaalaiseen lähiöön

PRO-gaala video 2023

Mikä ilta! Ravintola-ammattilaiset ottivat ilon irti – video PRO-gaalan säihkeestä

Sasu Laukkonen

Sasu Laukkosen Michelin-palkittu ravintola Ora lopettaa

Sini Kauhanen

Tutkija: Voisivatko ravintolat maksaa vähemmän alkoholiveroa kuin kaupat?

Fastfood Champion 2023

Fastfood Champion -kilpailussa etsitään Suomen parasta pikaruokaosaajaa – hakuaika on nyt käynnissä

Draft Sports Bar

Kuvat: Kim Heiniö ja Jaajo Linnonmaa avasivat sporttibaarin – tältä näyttää Draft Sports Bar

Intialainen ruoka

Heinolassa alettiin myydä intialaista ruokaa, ja ensimmäinen viikonloppu oli jättipotti

Hello, Suomi! Working in Finland: French bistro owner loves running his restaurant full of life

Hackathon

Jyväskylässä järjestetään 7.2. avoin hackathon, jossa ratkotaan ravintola-alan haasteita

Kuvat suomalaisten ruokatatuoinneista – Avec vieraili Food Tattoo -näyttelyssä

Sonja Blåberg

Mahtava kattaus korealaisen keittiön reseptejä: ota haltuun kimchi, kimbap ja bibimbap

Saku Karstila

Nuorten kokkien Suomen mestari 2023 on Saku Karstila

Davide Brocca

Ammattikeittiö

Kokki Davide Brocca nauttii eniten siitä, että hänen valmistamansa ruoka tuo iloa hoivakotien asukkaille

Bocuse d'Or 2023

Johan Kurkelan Suomi sijoittui kuudenneksi Bocuse d’Or -finaalissa

Kim Mustonen

Tuore PRO-voittaja, maailmaa kiertänyt keittiömestari Kim Mustonen avaa ravintolan Tahkovuoren rinteille

Kuvat Suomen Bocuse d’Or -finaaliannoksista: Johan Kurkela tarjoaa merikrotin loimutettuna

Aino Kasanen

Aino Kasanen on elänyt 1,5 vuotta kokkien MM-kilpailulle – finaalitehtävä yllätti täysin

Johan Kurkela

Kokkien MM-finaali on maanantaina – Johan Kurkela metsästää palkintosijaa Suomelle

Avec

Avec täytti vuoden! Tässä 20 luetuinta juttuamme

Helsingin parhaat burgerit: äänestyksen top 15 -ravintolat

PRO-gaalassa syötiin värikkäästi – keittiömestari Krista Kyytsönen panosti selkeisiin makuihin

PRO-gaala 2023

Nyt saa tuulettaa! Parhaat kuvat PRO-gaalasta 2023

Jukka Turta

Kouluruuan tuotekehittäjä Jukka Turta oli PRO-gaalan kuningas: “Mykistynyt fiilis”

Noora Luojus

Tässä ovat PRO-voittajat 2023! Suomen parhaat ravintola- ja keittiöammattilaiset palkittiin

PRO-gaala 2023: puvut

Kuvat: PRO-gaalan tyylikkäimmät puvut 2023

Ravintola Taivaanranta

Lahtelainen ravintola Taivaanranta palkittiin Rôtisseurs-kilvellä

PRO-gaala 2023

Näin PRO-gaala 2023 eteni: Avec seurasi hetki hetkeltä

Työnhaku

Älä karsasta sivubisneksiä! Pätevistä tekijöistä on nyt pulaa, joten työhaastatteluun kannattaa panostaa – 8 vinkkiä pomolle

Pizzahullun muusikon perustama tamperelainen Slicemonger tarjoaa siivuja newyorkilaisittain – “Friikahdin täysin”

Anssi Kela

Anssi Kela kiusaantuu, jos ravintolassa kysytään maistuuko ruoka – “Kuka siihen vastaa rehellisesti, että ei maistu?”

Uudessa videopelissä pyöritetään omaa ravintolaa – katso traileri

Perinteikäs kasvisravintola Silvoplee lopettaa

Michelin-tähdet

Suuri kunnia ensi kertaa Suomeen: Pohjoismaiden Michelin-tähdet julkistetaan Turussa

Ida Parviainen

Tulevaisuuden tekijä

Tulevaisuuden tekijä: Ida Parviainen tähtää ravintola-alan kansainväliseksi moniosaajaksi

Kumpi kansi on suosikkisi? Äänestä ja voit voittaa lahjakortin Palaceen

Eric Räty

Suomalainen Eric Räty on kokannut ravintolalleen kaksi Michelin-tähteä ruokahullussa Hongkongissa

Pinja Paakkonen

Suomalaisilla on huono tapa olla pitämättä ääntä itsestään, sanoo uran ulkomailla luonut kokki Pinja Paakkonen

Jonathan Slotte

Kättele kaikki töissä, suosittelee Vuoden kokki Jonathan Slotte – ja vältä harhakuvaa työn helppoudesta

PRO-palkinnot jaetaan Avecin suorassa Facebook-lähetyksessä – tuomariston kokoonpano julki

Antti Lukkari 1993–2023 – Aromin muistokirjoitus keittiön tähdelle

Maitobaarit

Vatsa täyteen ravintolassa muutamalla eurolla – maitobaarit ovat Puolan erikoisuus

Lauri Syvänen

Työhyvinvointi

Miten edistätte ruokalähettien työhyvinvointia? Foodora vastaa

Tomi Lantto

Tomi Lantto: Ota vastuu työhyvinvoinnistasi

Tomi Schulze

Ammattikeittiö

Ammattikeittiössä voi oikaista puolivalmiilla – viisi reseptiä, joilla säästät aikaa ja energiaa

Minka Björck, Serko Rantanen, Henrik Kovanen, Hanna Europaeus

Mikä tekee hyvän työasun? Esittelyssä ravintolakeittiön ja salin lempityövaatteet

Ravintolaslangi

Mitä tarkoittaa mörkömisa? Erotatko walkkarin ja walkoutin? Ota haltuun ravintolaslangi

Johan Kurkelan pitää huomioida MM-kokkifinaalissa lapsetkin: “Täysin uudenlainen kisatehtävä”

Sirly Ylläsjärvi inspiroituu Lapin luonnosta: ”Suunnittelen ruokalistan aina vuodenaikojen mukaan”

Kuvat Tallinkin uutuuslaivalta: Baarien ja ravintoloiden sisustus väräyttää

Melina Siimeslahti ja Johanna Wegelius

Samasta vai erikseen? -podcastissa keskustellaan ravintola-alan ilmiöistä iloisella otteella

Perhon Pauliina Jyrälä ja Satu Koivisto

Tällainen on Perho, jossa toimittaja Satu Koivisto opiskelee aikuisiällä kokiksi

Markku Hautala, Matti Hurttia

Miten kasvisruoka kannattaa maustaa? Tässä keittiöammattilaisten parhaat vinkit

Atelier 7

Michelin-kokki Sauli Kemppainen avasi Helsinkiin uuden ravintolan – “1+1 on enemmän kuin 2”

Old Chefs muisteluilta

Suomen Keittiömestarit

Viisi konkarien vinkkiä tuleville kokeille ja keittiömestareille – Suomen Keittiömestarien katsaus

Ammattikeittiö

Varusmiesten suosikkiruuat ovat perinteisiä ja annokset isoja, kertoo kokki Sonja Veija

Seela Sella

Seela Sella arvostaa asiakaspalvelijaa, joka katsoo silmiin eikä tuputa

Helsinkiin avatusta brasilialaisesta ravintolasta tuli heti hitti – runsaan liha-annoksen hinta yllätti suomalaiset

Ikoninen pariisilaisravintola vierailee Helsingissä ja yhdistää voimansa Savoyn kanssa

Itämeren laivojen joulubuffeteissa on isoja eroja – Avec vertaili

Irina Chernefa

Hello, Suomi! Working as a chef in Finland: Ukrainian Irina Chernefa has found it easy to adjust

Poke Bowl

Millainen on aito poke bowl? Helppo valmistaa, näyttävä ja herkullinen

Puheenvuoro: Ammatillisen kasvun tukeminen lisää ravitsemisalan arvostusta

Ravintolaruuan suosio Suomessa on korkealla, mutta kustannusten nousu ajaa yrityksiä ahtaalle

Espoon kahvipaahtimo

Nuorten yrittäjien kahvipaahtimo voitti paahtokilpailun ja avasi Espooseen uuden kahvilan – “Sen verran uhkarohkeita ollaan”

Markku Lamminen

Kun lihan hinta nousee, ammattikeittiössä kannattaa käyttää rohkeasti koko ruho – tässä 5 reseptiä

Ammattikeittiö

Viime joulun hittiherkun tehnyt Ville Kivinen loihti uuden reseptin: näin valmistat pistaasi-suklaabrownien suurkeittiössä

Kouluruokailua halutaan kehittää: lounaalle aina kasvisvaihtoehto, iltapäiväksi välipala

Mikko Pakola

Pelolla johtavien diktaattorien aika ravintoloissa on ohi, sanoo Smörin keittiömestari Mikko Pakola

Mikä on Tampereen paras ravintola? Tässä äänestyksen top 50

Marjo Niskanen Linnan juhlat

Ammattikeittiö

Keittiöammattilaisten voimahahmo Marjo Niskanen säkenöi Linnan juhlissa – korvakoruissa kunnianosoitus työpaikkaa kohtaan

Ina Niiniketo ja Roni Kerttula toteuttivat unelmansa: Canvas Canteen on pariskunnan oma ravintola Helsingissä

Miki Liukkonen

Miki Liukkonen syö ravintolassa aina samaa ruokaa: “Minulle on ihan sama mitä syön tai juon”

Piilotettu ravintolahelmi Adlerfelt haluaa helsinkiläiset Suomenlinnaan myös talvella

Riikka Mantila

Laita ravintola-alan hyvät tarinat jakoon, Riikka Mantila haastaa

Matti Ovaska

Hyvää ja halpaa! Viisi sesongin reseptiä kotimaisesta kalasta

Tuomaan markkinat ruoka

Savolaisherkku muuntautui stadilaiseksi versioksi – Avec esittelee Tuomaan markkinoiden kiinnostavimmat ruuat ja juomat

PRO-finalistit 2023: Tulokas, Opettaja

PRO-finalistit esittelyssä: Tulokas, opettaja

PRO-finalistit esittelyssä: Yrittäjä, innovaatio, vastuullisuus

PRO-finalistit esittelyssä: Baarimestari, hovimestari/sommelier, kahvilan työntekijä, ravintolan asiakaspalvelu

PRO-finalistit 2023: Ravintola

PRO-finalistit esittelyssä: Ravintolan keittiöpäällikkö/mestari, kokki, ravintolapäällikkö

PRO-finalistit 2023: Ammattikeittiö

PRO-finalistit esittelyssä: Ammattikeittiön kokki, työntekijä, päällikkö ja tuotekehittäjä

PRO-finalistit 2023

Tässä ovat PRO-finalistit 2023!

Roy Norro

Tuleeko kokin keksinnöstä hitti? Suomalainen menestysresepti -finalisti Roy Norro Avecin haastattelussa

Ismo Leikola

Ismo Leikola ei kaipaa tippikulttuuria Suomen ravintoloihin: “Älkää nyt helvetissä”

Ammattilainen, vähennä kahvihävikkiä ja säästä rahaa näillä Jarkko Issukan neuvoilla

Mia Heiskanen

Pääkirjoitus: Klassikkoravintolalla on tärkeä tehtävä turbulensseissa

Mika Parviainen, Hannu Rahnasto, Ulla Kurkela

Näin säästät kukkaroa ja energiaa suurkeittiössä: 6 keinoa pihistää

Presidenttejä vuosikymmenet palvelleet hovimestarit Erdal Bedretdin ja Olavi Virtamo jakavat tärkeimmät oppinsa

32-vuotias suomalainen kokki kertoo, miltä työ maailman parhaassa ravintolassa tuntuu – tältä näyttää Noman kulisseissa

Yasmeen Koskimäki

Hello, Suomi! Working in a hospital kitchen in Finland: Pakistan-born Yasmeen Koskimäki enjoys the challenge

Perinteinen ravintola Helsingissä

Miten selvitä 125 vuotta? Näin Salve sen teki – epätrendikkäät ravintolat ovat nyt trendikkäitä

Via Tribunali

Suomalainen Via Tribunali valittiin maailman 25 parhaan pizzaketjun joukkoon

Henri Hytönen avasi Vantaalle korttelibistron, jossa tehdään ruokaa ilman paistinpannua ja rasvakeitintä

Suomen kallein hampurilainen?

Onko tässä Suomen kallein hampurilainen? 59 euron burgeria myydään kuukaudessa yli sata, kertoo yrittäjä

Heli Kurki ja Raija Sipilä

Ammattikeittiö

Genarissa voi valmistaa vaikka mitä – keittiöammattilaisten parhaat vinkit GN-astian käyttöön

Pikku Napoli

Edullisesta artesaanipizzasta tuli Helsingissä niin iso hitti, että Pikku Napoli -konsepti laajenee

Shokki-ilmoitus poiki uuden yrityksen – näin tamperelaisesta baarimikosta tuli makkarantekijä Nakki-Hannu

Oscar Eduardo de Vera de la Rosa

Hello, Suomi! Working in Finland: Oscar Eduardo Vera de la Rosa runs a Mexican restaurant in Oulu

Janni Kitti

Sosiaalinen media

Älä ammu tykillä joka kanavaan – rakenna ravintolasi some näillä vinkeillä

Sylvester Soisalo

Kala hankitaan ravintolakeittiöön nyt mieluiten läheltä ja kokonaisena

Perunateatteri

Teresa Välimäen ja Kirre Rainoksen Perunateatteri-podcastissa paneudutaan julkkisten ajatuksiin ja muistoihin ruuan avulla

Sirpa Kilpeläinen ja Nataliia Selivánova auttavat ukrainalaisia työllistymään Suomessa – moni löytänyt horeca-töitä

Sylvester Soisalo

Sylvester Soisalo luo kalaravintolastaan klassikkoa kokemuksella ja näkemyksellä – “Kuulen korvalla, jos kala ei kypsy oikein”

Marjo Niskanen

Ammattikeittiö

Keittiöammattilaisten keulakuva Marjo Niskanen sai kutsun Linnan juhliin – “Itkin ilosta ja häkeltyneisyydestä”

Bahri Karagümüsille kunniakrouvarin arvonimi – tässä palkitun ravintoloitsijan 3 teesiä

Jorma Railonkoski

Storyvillen perustaja, ravintoloitsija ja jazzhenkilö Jorma Railonkoski on kuollut

Café Savoy

Helsinkiin aukesi ravintola, joka aikoo olla pystyssä 85 vuotta – tällainen on Café Savoy

Tommi Tuominen

Tommi Tuominen on Suomen Bocuse d’Or -yhdistyksen uusi puheenjohtaja

Kvetkas

Pikaruoka voi olla hyvää ja terveellistä, sanoo ruokarekkaa Helsingissä pyörittävä Vladimir

Bangbang bbq

Jättisavustimen hankkinut Helsingin uutuusravintola haluaa vietellä BBQ:llaan naiset ja vegaanitkin

Järjestä viininmaistelu henkilökunnan pikkujouluun – näillä vinkeillä onnistut

Outi Tuomivaara

Pääkirjoitus: Vantaan kouluruoka-gate kärjistyy mutta tiedämme, että se ei ole koko totuus

Marjo Niskanen

Rakastettu lukiokeittäjä Marjo Niskanen: Minulle kerrotaan välillä hyvinkin yksityisiä asioita

Vaihmalan Hovi

Ravintola Vaihmalan Hovi palkittiin Rôtisseurs-kilvellä

Jonathan Slotte

Suomen tulikuumin kokki Jonathan Slotte roihuaa ilmiliekeissä – “Huikea vuosi”

Eero Paulamäki

Suomalaismestari loihti upean teoksen MM-suklaakisoissa – kuvat luomuksista

Jonathan Slotte ja Joonas Heino

Vuoden kokki 2022 on Jonathan Slotte – Vuoden tarjoilija on Joonas Heino

Sienihullu

Vuoden keittokirja 2022 on Sienihullu!

Facebook-event

Luo tapahtumallesi tehokas Facebook-event näillä ohjeilla

Nuori kokki 2023

Nuorten kokkien SM-kisat järjestetään tammikuussa 2023

Svenkka

Kahvi on halvempi, jos tilaat sen kauramaidolla – helsinkiläinen ravintola erottuu ratkaisullaan

Esihenkilötyö

Irti paineista, esihenkilö! Ammenna Jaana Ketosen teeseistä

Aimo Votkin

Työhyvinvointi

Lihatukun pomo Asmo Votkin jatkaa isänsä työtä – avoimuus ja keskustelu kantavat surun yli

Mikael Kyyhkynen

Ultraäänikypsennys säästää aikaa ja vaivaa – vinha vaikutus kikherneisiin

Tomi Lantto

Tomi Lantto: Työhyvinvoinnin kolme peruspilaria

Wolt hinnat

11 euron pizza maksoi yllättäen 18 euroa – Wolt pyytää ilmiantoja ravintoloiden hintakikkailusta

Laura Valvanne

Voiko oliiviöljyllä paistaa? Kyllä voi, sanoo öljysommelier Laura Valvanne

Taso 8: Miten Instagramin tehoa mitataan? Ota analytiikka haltuun

Zinnkeller

Helsingin perinteikäs saksalaistyylinen Zinnkeller-ravintola siirtyy isältä tyttärelle

Satu Silvo

Näyttelijä Satu Silvon kasvisravintola Silvoplee on edelläkävijä, joka on selvinnyt vastoinkäymisistä

Samuli Sidensnöre

Iltapäivätee vetää asiakkaita: “Nyt kaivataan arjesta irrottautumista”

Otto Hietamies

Otto Hietamies palkittiin maailman toiseksi parhaana nuorena kokkina

Pikku Napoli

Helsingin halvin artesaanipizza! Uusi ravintola kokeilee rohkeaa hintakilpailua: “Meissä kaikissa asuu pieni häirikkö”

Texmex-ravintola Helsinki

Texmex pitää pintansa Helsingissä – 30-vuotias ravintola Iguana on nähnyt trendien tulevan ja menevän

Markku Vengasaho

Konditoria-alan huippukouluttaja Markku Vengasaho palkittiin

Noora Verronen

Taso 7: Näyttääkö yrityksesi Instagram kotikutoiselta? Lataa Canva nyt

Annika Kaukoranta

Asiakaspalvelua rakastava Annika Kaukoranta neuvoo: Ole vilpitön

Timo Mäkinen

Ravintolakonkari huolissaan: Opiskelijat passitetaan liian aikaisin työharjoitteluun

Näin kävi kasvijuomien top 12 -sokkotestissä! Kaksi tuotetta päästi kahvin maun hyvin läpi

Leo Brade ja Kaapo Paavolainen

Onko teillä kauramaitoa? Kasvijuomat ovat tulleet jäädäkseen

Ammattikeittiö

Helsingin päiväkoteja muonittava Palvelukeskus keräsi kunniaa Luomu SM -kilpailussa

Pääkirjoitus: Voiko suomalainen ravintola palvella vain englanniksi?

Dana Anna Cueto ja Gimel Lindayag

Suomeen virtaa filippiiniläiskokkeja: “Olen nähnyt työnantajan ja työkavereiden silmistä, että minua on odotettu”

Antero Niemiaho

Viinimaailman nouseva suomalaistähti elää ja hengittää intohimoaan – tällainen on Suomen paras sommelier Antero Niemiaho

Voca People

Laivamatkailijan kommentti: Take away ja a cappella -alienit ilahduttavat Suomenlahdella

Taso 6: Buustaa somenäkyvyyttä – ota haltuun Instagram-tarinat

Avikaisen leipomo

Ikinuori Elvi Avikainen täytti 96 – hänen vuonna 1955 perustamansa leipomo toimii yhä perhevoimin Helsingin Kalliossa

Jesper Björkell

Tyly tuomio sushibuffeteille – japanilaisen keittiön suomalainen mestarikokki paljastaa kolme inhokkipalaansa

Dylan Otaniemi

Lounasravintolat

Tältä näyttää Dylan-ketjun päheä uutuus – kuvat Otaniemen lounasravintolasta

Riikka Mantila

Riikka Mantilan kolumni: Lähiruualla on vipuvoimaa

Teresa Kuango

Hello, Suomi! Working in Finland: Angola-born Teresa Kuango talks culture, customer service and… the strangest Finnish food

Karjalanrieska

Suomen parhaaksi street food -keittiöksi valittiin Kusmiku – Karjalanrieska on nerokas katuruoka-annos

Suomen paras lounasravintola 2022

Lounasravintolat

Suomen paras lounasravintola 2022 on helsinkiläinen Satama – tässä äänestyksen top 50

Noora Verronen

Taso 5: Oletko tuppisuu? Näin opit keskustelemaan somessa

“Liian erikoinen” ravintola Nokka alkaa vihdoin saada tunnustusta – Ari Ruoho pitää kiinni ideologiastaan

Skördefesten

Ruokatapahtumat

Avec-reportaasi: Ahvenanmaan Sadonkorjuutapahtuma veti 15 000 kävijää nauttimaan paikallisista herkuista

Anitta Ahonen

Koomikkoon ei uppoa ravintolassa lipevä tyrkyttäminen – Anitta “Iso A” Ahonen arvostaa asiakaspalvelijan tilannetajua

Jarkko Issukka

Espressopohjaisten kahvien myynti kannattaa – Jarkko Issukan neuvoilla pääset mukaan buumiin

Il Centro

Helsingin Il Centro haluaa olla sopivasti (eli ei liian) autenttinen italialainen ravintola

Siiskonen

Siiskonen avaa uuden kahvilamyymälän, vaikka kulut nousevat rajusti – veljekset kehittävät sukuyritystä

Taso 4: SEO-talkoot! Päivitä Instagramisi profiili ja optimointi kuntoon

Konditoria Ph7

Konditoria Ph7 voitti leipureiden SM-kultaa

Elämysmatkailu

Miljoonia maksanut Fiskarsin Veitsitehdas-elämyskeskus avautui – kuvat

Miksi ravintolayrittäjän tukkulasku nousee? Kallista lystiä, sanovat alkutuottajat ja kertovat syyt

Kasviproteiinit

3D-tulostettua vegaanista ”lihaa” myydään nyt ravintolassa Suomessa – maistoimme!

Vöner Käristys

Lyttyperunat, vegekäristys, risotto… viisi loistavaa vegaanista reseptiä

Siva Parlar

Kasviproteiinit

Vönerin kehittäjä muistelee menestystuotteensa alkuaikoja: Kiersin pizzeriasta toiseen kuin imurikauppias

Taso 3: Apua, Instagramini ei koukuta! Ota rohkeasti ihmiset somesi ytimeen

Mara-alan koulutukseen kaivataan pelillisyyttä, mutta tekemistä riittää

Takatalo & Tompuri

Tällainen on maalaispanimo Takatalo & Tompuri, joka voitti Suomen paras olut 2022 -kisan

Suomen paras olut 2022

Suomen paras olut 2022 on Takatalo & Tompurin Kaski Savubock

Eurooppalaisia ruokavaikuttajia lennätettiin ja saunotettiin Suomessa – näin suomalaisiin raaka-aineisiin ja tuotteisiin suhtauduttiin

Teurastamo

Helsingin 10-vuotias ravintola-alue Teurastamo odottaa sykäystä uudelta isännältään – pettymys tuoreessa muistissa

Pihlasresort

Savoon aukeaa helmikuussa luksuslomakohde – sijoittajina Jasper Pääkkönen, Valtteri Bottas ja Iivo Niskanen

Laitilan Wirvoitusjuomatehdas

Alkoholittoman oluen valmistus on vaativaa, ja sen baarihinnoittelua painaa vanha ajatusmalli – “Emme ota normaalia katetta”

Mänttä Food Festival

Keittiömestarit

Avec Mäntässä: Viisi suomalaista huippukokkia pisti parastaan avotulen ääressä – “Ravintoloissa edelleen harvinaista”

Taso 2: Ideat lentoon! Opi Instagramin tehokas sisällöntuotannon metodi

Taso 1: Luo ketterä ministrategia Instagram-kanavalle

Gastro Helsinki messut

Suomen Keittiömestarit

Suomen Keittiömestarit: Jännittävä syksy edessä

Finnlines

Finnlines tuo Suomenlahdelle uusia laivoja kylpylöineen ja ravintoloineen – kokeille kova kysyntä

Elina Lempiäinen

Miten liikut urallasi? Elina Lempiäinen vaihtoi työpaikkaa 10 vuoden jälkeen, ja kertoo nyt vinkkinsä

Jenni Janakka

Pienennätkö itseäsi töissä? Jenni Janakan 8 tehokasta oivallusta, joilla uskallat olla oma itsesi

Olli Johansson

McDonald´sin toimitusjohtaja Olli Johansson: Roskaamisen ja kierrätysongelman ratkomisessa riittää vielä tekemistä

Nyhtökaura

Nyhtökaura tekee paluun!

Loviisan Smaku

Ruokatapahtumat

Avec-reportaasi: Smaku-ruokafestari kukoisti Loviisan wanhat talot -tapahtuman kyljessä

Sami Kuparinen

Ammattikeittiö

Sata vuotta täyttävän Metoksen uusi toimitusjohtaja on Sami Kuparinen

Kalaburgeri

Ammattikeittiö

Palvelukeskus tarjoaa 75 000 helsinkiläiselle tänään Itämeren kalaa burgereina ja pihveinä

Kaskis

Michelin-palkittu turkulainen ravintola Kaskis on aatteellinen, kekseliäs ja tinkimätön: “Taisimme suotta nössöillä”

Aprikoosi Suomessa

Suomessa onnistuttiin viljelemään aprikooseja – ja niistä tuli melkoisia möhkäleitä

Sokeripala ravintola

Pop up -ravintolat

Yhteen Helsingin kiistellyimmistä rakennuksista, Alvar Aallon Sokeripalaan avautuu pop up -ravintola ja viinibaari

Noora Verronen ja Outi Tuomivaara

Somekoulu: Avec tarjoaa ilmaisen somevalmennuksen ravintoloiden ja tapahtumien ammattilaisille

Marjo Niskanen PRO-gaala

Ehdota PRO-palkinnon saajaa! Parhaat keittiö- ja ravintola-ammattilaiset palkitaan PRO-gaalassa Kaapelitehtaalla 18.1.2023

Turku

Turku on Suomen nouseva ruokapääkaupunki, hehkuttaa BBC

Riku Stenros

Ravintolansa ja kotinsa tulipalossa menettänyt Riku Stenros toimii shokin keskellä: “Minua tuijotetaan Porvoossa kuin haamua”

Viljat

Valitseeko gluteeniton asiakas sinut? Arvokkaat ohjeet ja vinkit kahviloihin ja ravintoloihin

Redi

Rediä myllerretään kunnolla: tällainen on uusi 2800 neliön ravintolamaailma, johon etsitään nyt yrittäjiä

Wihuri Metro-tukku

Helsingin trendialueelle rakennetaan uusi ravintolatukku suojeltuun kokoonpanohalliin

Sauli Kemppainen

Sauli Kemppainen avaa Helsinkiin uuden ravintolan – avoinna aamusta iltaan

Rotisseurs

Rôtisseurs-jäseniä käädytetään Oodissa – suurkapituli tuo Helsinkiin viikonloppuna 330 kulinaristia

Lounasravintola Koski Tampere

Lounasravintolat

Entiseen yökerhotilaan aukesi kunnianhimoinen lounasravintola Tampereella – “Meillä on selvä tavoite kasvaa”

Flow ruoka

Miten Flow’ssa syötiin? Festarin ravintolat kuvina: kekseliäin, näyttävin, pisimmät jonot

Helsingin uusi asuinalue täyttyy ravintoloista – ”Olemme vähän tällainen piilossa oleva helmi”

Peloton Cycling Eatery

Helsingin erikoisuus, pyöräilyravintola Peloton haluaa kukoistaa myös Suvilahden festarisesongin ulkopuolella

Kympin viikot

Kympin viikot palaavat 12 euron annoksilla, syynä ravintoloiden kohonneet kustannukset

Kouluruoka

Ammattikeittiö

Kouluruoka muuttuu ajan hengen mukaan: Lahdessa kasvisruoka ensimmäisenä linjastolla, vähemmän kastikkeita ja enemmän mausteita

Joonas Paananen

Kolme viisautta tuotekehityksestä – keittiömestarien yhdistys järjesti koulutuksen

Sekel

Uusi ravintola vie sadan vuoden takaiseen Helsinkiin – tällainen on Sekel

Pikku Hukka

Ei burgereita, ei pizzaa – itähelsinkiläinen korttelibistro tarjoilee nyt klassikoita

Pyhimys

Kun muusikko tulee syömään ravintolaasi, älä soita hänen biisejään – Pyhimys arvostaa pelisilmää myös asiakkaan koskettamisen suhteen

Tippaus

Tippaus – kiitos hyvästä palvelusta vai epämiellyttävä pakko?

Hannu Heikkilä

Englannin brutaaleista keittiöistä Kämpin kautta kulkenut keittiömestari palasi kotiin – tällainen on Jyväskylän Bistro Kirkkopuisto

Lulu's

Yes Yes Yes -miesten Lulu’s yhdistää uuden kasvisravintolan ja omakase-hitti Latitude 25:n

Kopli

Kuvat: Tältä näyttää pahamaineisessa Koplissa nyt – Tallinna houkuttelee lähimatkailijoita ruualla

Emma ja Jake Holdsworth

Suomalainen Emma pyörittää kahta kahvilaa Englannissa – kokemus on yllättänyt

Good Ones

Ravintola-alan osaajille uusi kilpailu – finaali Levillä syyskuussa

Ravintola Hämeentie

Kallion uusi olutravintola toimii kahdessa kerroksessa ja kahdella terassilla

Seksikäs-Suklaa

Seksikäs-Suklaa on vaativa ravintola-asiakas: “Tunnistan tuoksusta, jos liha on laitettu öljyyn suoraan pakkasesta”

Veli-Antti Koivuranta

Viinipullojen kaulassa näkee monenlaisia mitaleja – viinituomari kertoo nyt, miten kilpailut toimivat

Tomi Lantto

Tomi Lantto: Osaatko sinä ohjata esihenkilöäsi?

Rick Stein

Osterit ja makkara sovussa samassa annoksessa – tällainen on tähtikokki Rick Steinin kalaravintola

Mikä kahvissa maksaa? Lyhyt selitys hintojen nousulle

Krisse Salminen

Krisse Salminen ei halua tarjoilijan liimautuvan pöytään, mutta tykkää jos lempiviini muistetaan

Vesikrassi-juustosalaatti

Mahtavia reseptejä kesään: pehtoorin salaatti, vihervoimainen jäätelö, lehtikaalicollins…

Samuli Viljanen

Samuli Viljanen

Baarimestari Samuli Viljanen syttyy uusista panimotuotteista ja asiakkaiden kanssa tarinoinnista

Emma Kari

Erikoishaastattelussa ex-ministeri Emma Kari: Eettisen ruuan tuottamisen pitää olla halvempaa

Uuden-Seelannin sauvignon blancit

Sauvignon blancilla on köppöinen maine – uskalla suositella sitä, teet asiakkaalle palveluksen

Boo Niinivaara

Hello, Suomi! Working in Finland: Malaysia-born chef Boo Niinivaara talks surprises, challenges, people

Mathildedal

Tuula Gustafsson halusi tehdä jotain suurta elämässään, ja muutti raunioituneen kylän suosituksi matkailukohteeksi – tältä Mathildedal näyttää nyt

Savoyn mehiläistarha

Tiesitkö, että Helsingin paraatipaikalla surisee mehiläistarha? Huippuravintolan katolla on kiehtova maailma

Jarkko Issukka

Tiesitkö, että iso noutokahvi on suositumpi kuin pieni? Jarkko Issukka: Cold brew ja “kahvin Netflix” trendaavat

Ammattikeittiö

Tässä yhden keittiöammattilaisen ratkaisuehdotus vajaamiehitykseen ja osaajapulaan

Suomen Keittiömestarit

Suomen Keittiömestarit huolissaan suomalaisen ruuantuotannon kehityksestä

Hans Välimäki

Ammattikeittiö

“Huippuravintolassa tästä joutuisi maksamaan 25 euroa!” Hans Välimäki testasi Helsingin leikkipuistoruuan: kehujen lisäksi löytyi pari parannusehdotusta

Tuija Vuorinen

Työhyvinvointi

Perheellisiä ei saa suosia – suunnittele työpaikan lomalistat reilusti ja läpinäkyvästi, neuvoo Tuija Vuorinen

Elina Hiltunen

Heikko signaali voi olla arvokas bisneksellesi – jos kaveri alkaa nauraa tai vastustaa, signaali on tutkimisen arvoinen

Happy Daysin ruokarekka

Moni ruokarekka kurvaa nyt lähiöön: “Annoksia menee kerralla enemmän”

Marko Fonsén

ABC-pomo puolustaa liikenneasemien merkitystä: tuo ruokatrendit myös maaseudulle

Street Food

Lahdessa järjestetään European Street Food Awards -kilpailutapahtuma syyskuussa

Villiyrtit

Hyödynnä villiyrtit keittiössä! 7 parasta poimintaa Suomen luonnosta

Tässä kolme ahvenanmaalaisinta ruokaa – pannukakku jyräsi ylivoimaiseen äänestysvoittoon

Falapala

Teflon Brothersin uusi aluevaltaus: vegaaninen Falapala

Niina Häkkinen

Työhyvinvointi

Linnanmäen Niina Häkkisen resepti kesätyöläisen kohteluun: Valmenna, osallista ja anna palautetta

Samuli Pasanen

Älä säästä väärissä paikoissa – tapahtumavelho Samuli Pasanen antaa arvokkaat vinkit ja toivoo kulttuurinmuutosta

Vitriini. Sari Lähteenmäki, Soile Karhu

Parhaat vinkit vitriiniin, joka houkuttelee asiakkaita: “Tämä asettelu on todettu myyväksi”

Savoy rymistelee: 7. kerros remontoidaan, katutasoon kokonaan uusi ravintola – “Tulee olemaan kaukana skandinaavisesta minimalismista”

Maija Itkonen

Nyhtökauran äiti Maija Itkonen keskittyy nyt kanattomaan munaan

Barot's

Suomalaisella Barot’s-burgeriketjulla on suuret suunnitelmat

Smör

Ravintola Smör avattiin erikoiseen paikkaan – nyt 13 vuotta myöhemmin se on klassikko

Hietsun kirppis

Hietalahden, Töölön ja Mantan toriterassit käyttöön Helsingissä, Hietsun kirppis tekee paluun

Antero Niemiaho

Antero Niemiaho on Suomen paras sommelier 2022!

Awa Camara

Työkeikka toi yllättäen pestin Michelin-palkitussa Finnjävelissä – tarjoilija Awa Camara, 23, unelmoi omasta ravintolasta

Tallinna

Viro sai ensimmäiset Michelin-ravintolansa! Tällainen on 180° by Matthias Diether, joka palkittiin nyt tähdellä

Vuoden tarjoilija

Natasha Henriksson haluaa olla Suomen paras tarjoilija: “Ei ole kyse siitä, että saan myytyä paljon”

Missä Suomen kaupungissa on eniten panimoita? Espoossa, ja uusilla tempauksilla satsataan myös ruokaan

Outi Tuomivaara

Pääkirjoitus: Kaveri hommiin, sinulle rahaa – rekrytointibonus helpottaa työvoimapulassa

Suomen Keittiömestarit

Suomen Keittiömestarit

Keittiömestari, tunnetko oman yhdistyksesi? Vuoden 2022 hallitus esittäytyy

Janina Hallberg

Työhyvinvointi

Työhyvinvointi vaatii kahviloidenkin pomoilta enemmän kuin ennen – “Asiakkaat huomaavat hyvän fiiliksen, sitoutuvat ja palaavat”

Tarja Lounasmeri

Työ ei lopu tekemällä, ja multitaskaus heikentää työtehoa – psykoterapeutin 8 vinkkiä työpaikalle

Suomen kokkihuippuja arvioitiin omilla työpaikoillaan – tältä näytti uudistunut Vuoden kokki -semifinaali

Helena Vallimäe

Kuvat: Suomi ja Viro ottivat yhteen kokkimaaottelussa

Katja Heiskanen

Michelin-kokki Kim Mikkolan uudessa ravintolassa Töölön stadionilla ulosmyynnin suosikki on kasvislasagne

Henri Alén

Keittiömestarit

Henri Alén palkittiin ruokatoimittajien Ideasipulilla

Suomen 50 parasta ravintolaa 2022

Tässä ovat Suomen 50 parasta ravintolaa 2022

Gastro-messut

Kuvat: Mitä ravintoloitsija bongasi? Avec kiersi Roope Kotilan kanssa Gastro-messuilla

Aromi-lehti

Vastaa Aromin lukijakyselyyn ja voit voittaa upean hotellipaketin ja illallisen

Filippiiniläinen kokki Suomessa

Työperäinen maahanmuutto

Kokki Alfred Chu asettuu perheineen Suomeen paikkaamaan ravintola-alan työvoimapulaa: “Tosi erilaista täällä on”

Tomi Björck

Kovaa puksuttavan grocerant-junan kyytiin hyppäsivät nyt Tomi Björck ja HOK-Elanto: premium-eineksinä hummeria, ribsejä ja vegaaninen curry

Robotti ravintolassa

Robotti voi pian kustomoida ravintola-annoksen sellaiseksi kuin asiakas toivoo

Oobu

Rôtisseurs-kilpi

Kun ravintola Oobu palkittiin Rôtisseurs-kilvellä, työhakemuksia alkoi ropista ja asiakasvirta kasvoi

St. John

Mitä ravintoloiden ronskille edelläkävijälle kuuluu nyt? Avec kävi St. Johnissa, josta on tullut esikuva kokeille ympäri maailmaa

Petri Hellman

Ammattikeittiö

Oikea kone säästää rahaa, luontoa ja auttaa työvoimapulan keskellä – tässä ammattikeittiön konetrendit juuri nyt

Töihin ravintolaan

Kun saat kokemattoman nuoren töihin ravintolaan, noudata opon kolmea pointtia

Ammattikeittiö

Pitäisikö ravintola-alalla ottaa taas käyttöön prosenttipalkka? Tekijäpula on valtava ongelma

Sanchome

Vain kuusi paikkaa joka illalle – Sanchome on Tomi Björckin omakase-uutuus Helsingissä

Luovuus kukkii kaaoksesta

Eriskummallinen nimi, oudot aukiolot, mäyrällä oma insta – Avec kävi Helsingin kiehtovassa ravintolatulokkaassa

Viron ravintolat

Viron parhaat ravintolat noteerataan jatkossa Michelin-oppaassa

Senaatintori

Ravintolaterassi

Helsinkiin ei yhtä jättiterassia, mutta pienempiä tulee – pulmana vesi, viemäröinti, vessat ja sähkö

Pula tekijöistä piinaa ravintola-alaa – kesäravintolan hätähuuto Facebookissa kannatti

Marjo Niskanen

Ammattikeittiö

Rakastetun Marjo Niskasen juhlava viikko: näin PRO-tuplapalkitusta keittiöammattilaisesta on kirjoitettu lehdissä

Vegaaninen burgeri

Tämäkin burgeri on vegaaninen – Avec esittelee Los Angelesin uuden aallon vegaaniravintoloita

Luka Balac

Ruokakulttuurirahastolta 5000 euroa nuorten kokkien koulutukseen ja kymppitonnin tunnustus vastuulliselle Nolla-ravintolalle

Roudaribaari Ihme

Jyrki Peltonen rakensi Helsingin keskustaan unelmiensa baarin, sisustus loksauttaa leuat – “Vastaavaa ei ole missään”

Stig

Stig arvostaa ravintolassa asiantuntevaa palvelua, mutta rajansa kaikella – ”Ei tarvitse kertoa, miltä maatilalta mikäkin herne on tullut”

PRO-gaala

PRO-gaala 2022 kuvina – vau, mikä ilta! Yllätysartisti Stig villitsi

Brasa

Tämä Helsingistä on puuttunut: ravintola Brasassa roihuaa avotuli

Vuoden tarjoilija

Vuoden kokki- ja Vuoden tarjoilija -semifinalistit ovat selvillä

Marjo Niskanen

Ammattikeittiö

Lukioruokalan maaginen Marjo Niskanen palkittiin kahdella PRO-palkinnolla – “Hän on aikuinen, josta kerrotaan seuraaville opiskelijoille”

Jonathan Slotte

Tässä ovat PRO-voittajat 2022! Suomen parhaat ravintola- ja keittiöammattilaiset palkittiin

PRO-gaala

PRO-gaalassa säihkyvää pukuloistoa – katso kuvat upeimmista luomuksista

Ari Ruoho, Terhi Vitikka

Ari Ruoho ja Terhi Vitikka palkittiin gastronomien Ansiohaarukalla – ravintola Nokan uniikki toimintamalli kerää kiitokset

Outi Tuomivaara

Pääkirjoitus: Helmi sen sanoi, ja hän on nyt lehden kannessa: auta toteuttamaan unelma ravintolatyöstä

Helmi Niemelä / LilyLee

Helmi Niemelä, 20, rakentaa ravintolauraa: “Jos on itse halukas oppimaan jatkuvasti uutta, on tällä alalla toimiminen unelmaa”

Näin teet tykin CV:n ja nappaat työn, jonka haluat

Susanna Karppinen

Näin PRO-gaala 2022 eteni – Avec oli paikalla juhlahumussa

Vesta

“Vegaanina tulee usein se fiilis, että on vaivaksi” – Vesta puhuu ravintoloista ja asiakaspalvelusta

Gastro-messut

Gastro-viikko! Avec on paikalla Gastro-messuilla keskiviikosta perjantaihin

Victoria Nuottanen

Apua, kahvin hinta nousee – miten sitoutan kahvila-asiakkaani?

Fazer-kahvilat

Uusia Fazer-kahviloita pulpahtelee tiuhaan – “Menestyksen kulmakivi on erottautuminen”

Makurasva

Suomessa on vihdoin opittu makurasvan merkitys, lihanleikkaaja iloitsee

Sydänburger

Söisitkö sydäntä burgerissa? Tomi Nevalan luomus hurmaa: ”Se on tätä päivää”

Suomen 50 parasta ravintolaa

Suomen 50 parasta ravintolaa 2022 -äänestys on käynnissä huhtikuun ajan

Ina Niiniketo

Kokki Ina Niiniketo on unelmatyössään – “Hiekkalaatikolla lempileikkini oli ravintola”

Milanon ravintolat

Avec Italiassa: 28 Posti ja Ratanà, ravintoloiden suunnannäyttäjät Milanosta

Keittiömestarit

Tv-kokkien uranuurtaja Julia Child oli kova luu – Avec jututti HBO Maxin uutuussarjan tähtiä ja tekijöitä

Olivia

Olivian vauhdikas avaus yllätti – päärautatieasemalle Helsingissä avattu ravintola etsii kiivaasti työvoimaa

Vuoden ravintola 2022

Vuoden ravintola 2022 on Nolla!

Viron paras ravintola

Viron paras ravintola Avecin testissä – 180° by Matthias Diether on Michelin-tasoa ilman tähtiä

Tallinnan parhaat ravintolat

Kolme Tallinnan kiinnostavinta ravintolaa juuri nyt: Lee, Tsunft ja Rudolf

Jukka Turta

Suomen kokkimaajoukkue

Suomen kokkimaajoukkueen uusi toiminnanjohtaja on Jukka Turta

Johan Kurkela

Suomi meni jatkoon! Johan Kurkela odottaa Bocuse d’Or -loppukilpailua: “Nyt vaan kahta kauheammin Lyonia kohti”

Ravintola Olivia

Tältä se nyt näyttää! Asemahalli Helsingissä mullistettiin näyttäväksi ravintolaksi

Johan Kurkela

Johan Kurkelalla on torstaina iso päivä – tältä Suomen kokkitoivon tilanne näyttää luottomiehen silmin

Ulla Liukkonen

Kun Taipalsaarelle saapui ukrainalaisia pakoon sotaa, keittiömestari Ulla Liukkonen ei epäröinyt auttaa

Aromi 3/2022

Tarjoamme tuoreen lehden ilmaiseksi! Lue Aromi 3/2022 digilehtenä

Outi Tuomivaara

Pääkirjoitus: Härski käännösvirhe nauratti – joskus kannattaa miettiä ennen kuin ottaa digiloikan

Kia Arpia

“Kun näytät räjähtäneeltä serviisin jälkeen, ota puhelin käteen” – vaikuttaja Kia Arpia kertoo, mikä somessa toimii

Olli Tuominen

Kuinka löydät hyviä tyyppejä töihin? 7 ohjetta onnistuneeseen rekrytointiin

Ravintola Oobu

Rôtisseurs-kilpi

Ravintola Oobu palkittiin Kilvellä – rahoitusalalta siirtynyt ravintoloitsija Turo Jokinen kertoo filosofiastaan ja Netflix-julkisuudesta

Johanna Nelson haluaa uudistaa käsityksemme bageleista – Yeastie Boi on Helsingin kuuman trendin etujoukoissa

Markku Ojala

Keittiömestarit

“Tällä alalla vietetään nuoruusaika, pidetään jonkin aikaa hauskaa” – Suomen Keittiömestarien uusi pomo Markku Ojala pohtii ratkaisuja työvoimapulaan

Finnjävel

Finnjävel iskee pökköä pesään – Avec testasi 114 euron Aistit-kokemuksen

Teemu Lehto

Kahdesta kalasta lähtenyt juomabisnes kävi jo 50 miljoonassa eurossa – Teemu Lehto aikoo tuplata Momentinin liikevaihdon

Vastuullisuus

Kuinka viestit vastuullisuudesta asiakkaalle? Vihreä merkki kiinnittää huomion ruokalistassa

Bocuse d'Or

Suomalainen huippuosaaminen televisioon Tähtikokkien Bocuse d’Or -uutuussarjassa

Maailman pisin noutopöytä? Avec oli paikalla Los Angelesissa, jossa tempaistiin naisvoimin

Viking Glory

Avec neitsytristeilyllä: työ Viking Glorylla eroaa maakravun hommista – keittiöpäällikkö painaa 10 päivän putkia

Borssikeitto

Ukrainan lohturuoka on borssikeitto, ja sitä tarjoamalla voit näyttää tukesi – tässä resepti isolle porukalle

Marjo Mäkelä

Työhyvinvointi

Ravintola-alan konkari Marjo Mäkelä uskoo huomiseen: “Ihmiset rakentavat tulevaisuuden”

Omavalvonta

Ammattikeittiö

Onko omavalvontanne lappuja jääkaapin ovessa? Suomalaisfirma odottaa jätti-investoinnistaan menestystä ammattikeittiöissä

Nielu-ravintolan keittiö

Keittiömestarit ammentavat luonnosta: Aanaarin Heikki Nikula, Grönin Toni Kostian ja Nielun Valtteri Sinkkonen

Messin hampurilainen

Lionel Messi syö burgerinsa kananmunalla – futistähden nimikkohampurilainen saapui Helsinkiin

Sanna Turunen

Nordea ennakoi ravintoloille parempia aikoja

Henri Alén

Ateriakippo, lastenruoka… Henri Alénin tärkein ohje sivubisneksiin: Ole aidosti mukana!

Ilkka Lääveri

Ilkka Lääveri hyppäsi fine dining -keittiömestarista valmisruokien kehittäjäksi – “Maku ja raaka-aine ratkaisevat molemmissa”

Hans Välimäki

Suomi kohahti, kun Hans Välimäki ryhtyi Lidlin kasvoksi – ratkaisu oli hyvä molemmille, sanoo tähtikokki nyt

Olli Kolu, Kari Aihinen

Tiedätkö, mitä tarkoittaa grocerant? Kari Aihisen valmisruoat myydään ravintolamaisesti marketin tiskillä

PRO-gaala

Tässä on vuoden 2022 PRO-tuomaristo! Mukana uusia kasvoja

Olutravintola

Koronarajoitukset

Koronaministeriryhmä ehdottaa ravintolarajoituksista luopumista maaliskuussa

Malina Pursiainen

Pienyrittäminen

8 tapaa parantaa pienen ravintolan tai kahvilan kannattavuutta

Janne Häkkänen

Ammattikeittiö

Suomessa heitetään typerryttävän paljon ruokaa roskiin – Palmian Janne Häkkänen kertoo, miten hävikki painetaan minimiin

Riikka Mantila

Riikka Mantilan kolumni: Hyvä pomo!

Antell

Uutuuskeksintö säästää aikaa – tekoäly laatii henkilöstöravintolan ruokalistan

Jesse Markin

Jesse Markin harmittelee: Kun puhun tarjoilijalle suomea, minulle vastataan englanniksi

Mickael Einarsson, Astoria

Avec vieraili supersuositussa Astoriassa, joka on Tukholmassa nyt kaikkien huulilla

Kim Mikkola

Tapahtumaruokailu

Rest in peace, nakkimuki! HJK astuu Michelin-kokki Kim Mikkolan aikakauteen

Vuoden Tarjoilija 2021 Henna Kolehmainen: Mentaalinen harjoittelu on tärkeintä

Olutravintola

Koronarajoitukset

Ravintolarajoitukset jatkuvat kevennettyinä maanantaista alkaen

8 tapaa luoda turvallinen ilmapiiri, jossa ihmiset haluavat antaa parastaan

Suomen Bocuse d'Or -joukkue

Johan Kurkela jahtaa himoittua titteliä – ilahtui Bocuse d’Or -karsinnan raaka-aineista

Jarkko Issukka

Jarkko Issukan kolumni: Miten sinä aiot pysytellä kahviaallon harjalla?

Ravintolapöytä Sri Lankassa

5 ravintola-alan trendiä vuodelle 2022 – Suomessa ei brittiennusteeseen uskota

Paineensieto

Näin kehität paineensietoasi! Parhaat vinkit kokeille ja muillekin

Luomutomaatteja

Nämä ovat asiakkaiden 5 tärkeintä vaatimusta ravintoloiden vastuullisuudesta

Koronarajoitukset

Marin: Ravintoloiden rajoituksia puretaan helmikuun puolessavälissä

Jackfruit eli jakkihedelmä

Jackfruit eli jakkihedelmä toimii vaikka missä – “Kuin vegelihaa”

Paul Hickman

Koronarajoitukset

Ravintola-ammattilainen rajoituksista: “Tykitetään täysillä sitten kun siihen on mahdollisuus”

Ruokaravintola

Koronarajoitukset

Ruokaravintoloiden koronarajoituksia lievennettiin

4 ruokatärppiä, joilla pysyt maailman muutoksessa mukana

Inga Anttila

Älä kavahda valkoisia pöytäliinoja! PRO-finalisti Inga Anttila kannustaa työharjoitteluun fiinimmissä ravintoloissa

Teemu Männikkö

Ammattikeittiö

PRO-finalisti Teemu Männikön intohimo on hyvä kouluruoka – paras palaute on, kun on syöty “kastikkeet korvia pitkin”

Valio Aimo

Heinon Tukku on nyt nimeltään Valio Aimo

Aromi

Pääkirjoitus: Aromi-lehti koki 55-vuotisen historiansa suurimman uudistuksen

Uusi yhdistys Horeca ry on alan pienyrittäjien asialla: ”Uusia tukia tarvitaan, olemme täysin pulassa”

Solein

Suomalainen uutuusproteiini Solein tuotetaan ilmasta ja sähköstä

Tommy Myllymäki

Aira on vaikuttava näky – Tommy Myllymäki kertoo miten ravintola on selvinnyt korona-ajasta Ruotsissa

Koronarajoitukset

Pääministeri Sanna Marin: Rajoituksia voisi purkaa aiottua nopeammin

PRO-gaala

Tässä he ovat: vuoden 2022 PRO-finalistit!

Sairaala

Henkilöstöravintolat

Sairaalan keittiöammattilaisella on pelisilmää: Syömään tuleva lääkäri ei halua puhua koronasta

Greta Grönholm, Markku Ojala

Ravintola-ala vuonna 2025: Avecin juttusarjassa Greta Grönholm, Markku Ojala ja kaksi tulevaa ammattilaista

Antti Kurvinen

Miltä Suomen ravintola- ja tapahtuma-ala näyttää 2025? Avecin juttusarjassa ministeri Antti Kurvinen

Finnresta #NytRiittää

Koronarajoitukset

Katso kuvat: #NytRiittää-mielenilmaus täytti somen ja näkyi katukuvassa

Miltä tulevaisuus näyttää? Avecin juttusarjassa puhuvat NoHon Aku Vikström ja Night People Groupin Antti Raunio

Bar Hamlet

Koronarajoitukset

Matkailu- ja ravintola-alan mielenilmaus #NytRiittää näkyi somessa ja ikkunoissa

Koronarajoitukset

Koronarajoitukset

Rajoitukset jatkuvat helmikuun puoliväliin – hallituksen tavoitteena ottaa koronapassi käyttöön

Fiskarsin Veitsitehdas

Elämysmatkailu

Avec-reportaasi: Tältä Veitsitehtaan elämyskeskus näyttää nyt – miljoonapanostus alkoholittomiin

PRO-gaala

PRO-gaala siirtyy huhtikuulle – luvassa 20-vuotisen historian suurin tapahtuma

Mat Distrikt

Mat Distrikt on Konepajan kultasormien uusi kortteliravintola Tehtaankadulla: arvolihaa dry age -kaapissa ja vermuteria

Henkilöstöravintolat

Uudet innovaatiot muuttavat työpaikkaruokailua – “Kermakerros, joka antaa syyn lähteä toimistolle”

Hangon Makaronitehdas.

Restel ostaa Hangon Makaronitehdas- ja Classic Pizza -ravintolaketjut

Finnjävelin työntekijät

Työntekijäkokemus

6 tapaa kohdella työntekijää paremmin – ratkaisuja ravintoloiden tekijäpulaan

Lauri Domnick / Ravintolan asiakkaat skoolaavat

Näin lisäät ravintolasi myyntiä äänen avulla – huippukaiuttimet ovat turha investointi

Sommelier Kirsi Seppänen

Suomen paras sommelier Kirsi Seppänen: Näin myyt asiakkaalle arvokkaamman viinin

Emmi Huuskonen

Ravintola-alan työvoimapula ei ole ongelma Emmi Huuskoselle: Tiimi on rekrytoijan valtti

Ravintolakriitikko Anna Paljakka

Tällainen on pelätty ravintolakriitikko Anna Paljakka

Tarjoilija ja tyytymätön ravintola-asiakas

Kun asiakas valittaa, salamannopea ymmärrys ja tilannetaju palkitaan

Juha Räsänen

Ketjunkin ravintolasta voi tehdä yksilöllisen – näin sitä yritetään Helsingin Olivia-ravintoloissa

Ranskalainen keittiö

Ranskalainen keittiö on entistä kevyempi: neobistrot ovat nannaa

Kirsi ja Mark Heidt

Valkoinen puu -kahviloiden Kirsi ja Mark Heidt: jo 10 vuotta yrittäjäpariskuntana

Tomi Björck

Tomi Björck: Parhaat jälkiruoat juuri nyt

Miikka Inkinen

Näin johdetaan kolmen Michelin-tähden ravintola Nomaa – Miikka Inkisen kolme oivallusta

Tero Laukkanen

Tero Laukkanen leimattiin tyhmäksi ja häiriköksi – nyt hän kertoo, miten nuorta työntekijää kannattaa kohdella

Kasvislasagne

Mausta nyhtökaura ja muut kasviproteiinit hyvin! 5 mahtavaa reseptiä

Tomi Björck

Tomi Björckin uudet avaukset: “Teen vain sitä, mikä tekee minut onnelliseksi”

Mickael Viljanen

Michelin-kokki Mickael Viljanen painaa pitkää päivää Irlannissa: ”En ole helppo kaveri keittiössä”

Varattu-kyltti ravintolan pöydässä

No show -pöytävarausten tehtailua ravintolaan voi estää näillä keinoilla

Ensio Virta ravintolassa

Ensio Virta on syönyt 1430 ravintolassa Helsingissä – nämä asiat olivat ennen paremmin

Delhi Rasoin ruokia

Miten voittaa ravintolakilvassa etäaikana? Onnistujat paljastavat salaisuutensa

Kamado-grilli

Minkälainen grilli on asado? Entä kamado? “Vihreä muna” ja avotuli valloittavat

“Kesäbisneksen” toimiva oivallus: kokki vaihtuu koko ajan! Houtskärin Hyppeis Värdshus kiehtoo

Ego kortteliravintola

Ego on rempseä kortteliravintola Helsingin Kaartinkaupungissa

Kotipizza kotiinkuljetusKotipizzan kuljetusautot liikkuvat hiljaisena aikana edullisemmin, ruuhkahuippuina hinta kohoaa.

Dynaaminen hinnoittelu tasaa kysynnän vaihtelua ja kasvattaa liikevaihtoa – “Pizzapäivä on edullisempi alkuviikosta”

Tuomas Meriluoto

Vaaleanpunaisten juomien aallonharjalla: Prosecco rosee

Veijo Votkin

Veijo Votkin: Suurinta ääntä pitävä ei välttämättä ole aina se eettisin toimija

Sami Asikainen, Eezy

Valta siirtyy työntekijöille – Eezyn Sami Asikainen kertoo ravintola-alan henkilöstövuokrauksesta

Gustav Kitchen & Bar

Ravintola Gustav Kitchen & Bar on Rovaniemen uusi olohuone

Keittiömestari Ulla Liukkonen

Keittiömestari Ulla Liukkonen yllätettiin alan upeimmalla huomionosoituksella – “Pari päivää meni ihan pyörryksissä”

Vesibussi Föli Ruissaloon

Suomalainen ravintola Ruissalon maininki Netflixin Unelmien näköalaravintolat -sarjassa

Jari Leinonen ja Simon McCabe

Noita Winery yllättää: alkuviiniä Fiskarsista

Edelweissin johtaja Caroline Adler ja keittiömestari Jerome Liefooghe

Reportaasi Sveitsistä: Fondue on kuuma juttu

Haapala BNB Korhosen sisarukset

Haapala BNB:n nuori yrittäjänelikko mullisti sukutilan: originelli ravintola, majoitus ja oma panimo

Korealainen ravintola Old Boy BBQ, Helsinki

Korealainen ravintola Old Boy BBQ: ehta elämys Helsingissä

Mira Rautajoki, Lenni Lehmusoksa ja Mikko Rantanen

Näin roomalainen ja napolilainen pizza eroavat toisistaan

Matti Wikberg BW-restaurants

Mikä ravintola-alalla on vaikeinta? Kulttuurin luominen, sanoo Matti Wikberg

Suru ja tunteet työpaikalla

Työhyvinvointi

Kun suru seuraa töihin: murheen murtama ei ole sairas, mutta sairausloma otetaan syystä

Ainoa Winery

Ainoa Winery muuttaa metsiemme aarteet salonkikelpoisiksi viineiksi

Finds Hongkong

Jaakko Sorsa kotiutui Hongkongiin, jossa ei saa menettää kasvojaan: “Meuhkaavasta pomosta ajatellaan, ettei hän osaa kontrolloida tunteitaan”

Gelato

Kaikki gelatosta – näin se eroaa tavallisesta jäätelöstä

Ilmaviljelty perunaOuti Hermans kerää perunasatoa Siukkulan tilalla Ylistarossa. KUVA Siukkula

Kyllä, peruna kasvaa ilmassa! Kuvat: Ilmaperuna on täysin puhdas poimittaessa

Kukko olut Laitila

Näin Laitilan Kukko-olut nousi mahtibrändiksi – bisneksen ohjenuorana hyvä omatunto

Sardinisäilykkeet

Sardiinien suosio säilyy sukupolvesta toiseen

Tartar-pihvi

Tartar on aina muodissa – uskaltaako sitä syödä?

Wehmais Tea House

Suomen ensimmäinen teesommelier pyörittää teehuonetta… peltojen keskellä Juvalla!

Sirpa Granholm

Ensin oli muna, sitten tuli paljon strutseja

Ammattikeittiön siivous

Ammattikeittiö

Keittiöitä siivotaan tehottomasti ja väärin – ammattilainen, kuulostavatko nämä esimerkit tutuilta?

Cantaloupemeloni

Sokerimelonit rakastavat rasvaa – ota makuparit haltuun

Ravintola Local Bistro Joensuu

Joensuun Local Bistro -ravintolan Marko Turunen: Yrittäjyys on muuttanut käsitystäni alasta

Papaija

Papaija sopii sekä makeaan että suolaiseen, tuoreena ja kypsennettynä

Ammattikeittiö

Ammattikeittiö

Puolivalmisteiden käyttö ammattikeittiössä on helppoa, edullista, nopeaa – ja punainen vaate monille

Mango

Milloin mango on kypsä? Ohjeet tunnistamiseen ja käyttöön

Tommy Myllymäki

Näin Tommy Myllymäki nousi Ruotsin suosikkikokiksi

Espilä Helsinki

Kolme vinkkiä Viipuriin – ravintola Espilä toimii taas Torkkelin puistossa eli nykyisessä Park Leninassa

Mika Backman Restel ravintolat

Mikael Backman on ravintola-alan isoin toimitusjohtaja

Hanavesi juomana

Maksaako vesi ravintolassa? Eri käytäntöjä

Peruna

Tunnetko perunan eri lajikkeet? Näin löydät sopivan

Jean Claude Rateaun tila

Maailman kalleimpien viinien jäljillä: Route des Grands Crus

Bistro Manun keittiömestari Janne Tihtonen ja ravintolapäällikkö Heli Lahtinen.

Sanonta “kuin manulle illallinen” tulee entisaikojen perinteestä – Bistro Manu otti nimeensä mestarillisuutta

Ravintola Coussicca Tampere Kaleva

Perinteinen ravintola Coussicca Tampereella on myynyt arviolta yli 2 miljoonaa annosta

Ruoan ulkomyynti

Argh… tähän tarvitaan luvat! Jos ruoan ulkomyynti mietityttää, kysy neuvoa

Kallio Helsinki IPI Kulmakuppiila

Kehitysvammainen voi hyvin työskennellä kahvilassa – Kallion IPI Kulmakuppila on unelmien täyttymys